Loading...
Csirkeszárny fűszeres-paprikás lisztben sütve
A csirkeszárny végeit vágjuk le, alaposan mossuk meg, csepegtessük le, ízlés szerint sózzuk és tegyük félre legalább fél órára (a levágott végeket belefőzhetjük pl egy levesbe). A liszthez adjuk hozzá a pirospaprikát, az őrölt színes borsot, a fűszerkeveréket és a szerecsendiót, majd keverjük össze. Ezután alaposan forgassuk bele az előzőleg besózott csirkeszárnyat. Egy serpenyőben hevítsük […]
Elkészítése
A csirkeszárny végeit vágjuk le, alaposan mossuk meg, csepegtessük le, ízlés szerint sózzuk és tegyük félre legalább fél órára (a levágott végeket belefőzhetjük pl egy levesbe).
A liszthez adjuk hozzá a pirospaprikát, az őrölt színes borsot, a fűszerkeveréket és a szerecsendiót, majd keverjük össze. Ezután alaposan forgassuk bele az előzőleg besózott csirkeszárnyat.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd helyezzük bele a csirkeszárnyakat, fedjük le, mérsékeljük a hőfokot és süssük a húst kb 15 percig (közben fordítsuk át a húst).
Ezután vegyük le a fedőt, emeljük a hőfokot, majd süssük a húst szép pirosra, ropogósra (közben többször fordítsuk át a húst, hogy ropogósra süljön mindkét oldala).
Gyakran ismételt kérdések
Miért kell alaposan lecsepegtetni a csirkeszárnyakat?
A lecsepegtetett szárnyakat könnyebb egyenletesen bevonni a fűszeres liszttel. A nedves felületen a liszt könnyen csomóssá válhat.
Hogyan lesz egyenletesen fűszeres a lisztbevonat?
A paprikákat, a borsot, a fűszerkeveréket és a szerecsendiót előbb alaposan keverd el a lisztben. Ezután minden csirkeszárnyat teljes felületén forgass meg a keverékben.
Miért kell először fedő alatt, mérsékelt hőfokon sütni?
A fedő alatti, mérsékelt sütés segít, hogy a hús belseje is átsüljön. Ezután fedő nélkül, magasabb hőfokon válik ropogóssá a külső réteg.
Mitől sülnek ropogósra a csirkeszárnyak minden oldalon?
A fedő levétele után emeld meg a hőfokot, és sütés közben többször fordítsd át a szárnyakat. Így a fűszeres lisztbevonat mindkét oldalon egyenletesen pirul és ropogós lesz.
Kötelező szerecsendiót tenni a fűszeres lisztbe?
Nem, a recept szerint a késhegynyi szerecsendió elhagyható. Nélküle is megmarad a fűszerpaprika, a füstölt pirospaprika, a bors és a csirke fűszerkeverék íze.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
