Loading...
Sörrel készült vadkovászos kenyér
A lisztet összekeverjük a 200 g sörrel és letakarva langyos helyen pihentetjük, majd hozzáadjuk a kovászt, a mézet és alaposan kidagasztjuk. Hozzáadjuk a sót, szükség esetén még sört és addig dagasztjuk, míg a kezünkről leválik a tészta és hólyagok keletkeznek benne. Letakarjuk folpackkal és 40 percig pihentetjük. A megkelt tésztát olajozott nyújtólapra tesszük, kissé kinyomkodjuk […]
Elkészítése
A lisztet összekeverjük a 200 g sörrel és letakarva langyos helyen pihentetjük, majd hozzáadjuk a kovászt, a mézet és alaposan kidagasztjuk.
Hozzáadjuk a sót, szükség esetén még sört és addig dagasztjuk, míg a kezünkről leválik a tészta és hólyagok keletkeznek benne.
Letakarjuk folpackkal és 40 percig pihentetjük.
A megkelt tésztát olajozott nyújtólapra tesszük, kissé kinyomkodjuk belőle a levegőt és letakarva újabb 30 percig pihentetjük.
30 perc után újra átmozgatjuk, kinyomkodjuk belőle a levegőt és 50 percig kelesztjük letakarva.
Kissé átgyúrjuk a tésztát, cipót formázunk belőle és jól kilisztezett szakajtóba helyezzük, konyharuhával letakarjuk. Pihentetjük még 20 percig és hűtőbe tesszük legalább 12 órára.
Másnap kivesszük a hűtőből. Egy sütőbe tehető edénnyel együtt előmelegítjük a sütőt 230 fokra.
Sütőpapírra borítjuk a kenyértésztát, beletesszük a felmelegített edénybe és éles szikével bevágjuk, majd lefedjük és 40 percre a sütőbe toljuk. Levesszük a fedőt és még 5-10 percig sütjük.
Konyharuhával letakarjuk és kihűtjük, majd szeleteljük.
Gyakran ismételt kérdések
Miből látszik, hogy eléggé kidagasztottam a tésztát?
A tészta akkor megfelelő, amikor leválik a kezedről, és hólyagok jelennek meg benne. Ezeket a jeleket figyeld, ne csak a dagasztás hosszát.
Hozzá kell adni az összes félretett sört?
Nem, a további 2,5 dkg sört csak szükség esetén add a tésztához. Fokozatosan adagold, közben pedig figyeld a tészta állagát.
Hogyan előzhető meg, hogy a tészta leragadjon?
Az átmozgatáshoz olajozott nyújtólapot, a formázott cipóhoz pedig jól kilisztezett szakajtót használj. Sütés előtt sütőpapír segítségével helyezd a tésztát a felforrósított edénybe.
Kell szobahőmérsékleten pihentetni a tésztát a hűtés után?
A recept nem ír elő külön szobahőmérsékletű pihentetést. A tésztát a hűtőből kivéve, az edény és a sütő előmelegítése után kell megsütni.
Mikor lehet felszeletelni a kenyeret?
A kenyeret sütés után konyharuhával letakarva hagyd kihűlni. Csak ezután szeleteld fel.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
