Loading...
Lilakáposztás, vadkovászos kenyér
A lisztet összekeverjük a 200 g vízzel és letakarva langyos helyen pihentetjük, majd hozzáadjuk a kovászt, a mézet és alaposan kidagasztjuk. Hozzáadjuk a langyos lilakáposztát és a sót, szükség esetén még vizet és addig dagasztjuk, míg a kezünkről leválik a tészta és hólyagok keletkeznek benne. Letakarjuk folpackkal és 40 percig pihentetjük. A megkelt tésztát olajozott […]
Elkészítése
A lisztet összekeverjük a 200 g vízzel és letakarva langyos helyen pihentetjük, majd hozzáadjuk a kovászt, a mézet és alaposan kidagasztjuk.
Hozzáadjuk a langyos lilakáposztát és a sót, szükség esetén még vizet és addig dagasztjuk, míg a kezünkről leválik a tészta és hólyagok keletkeznek benne.
Letakarjuk folpackkal és 40 percig pihentetjük.
A megkelt tésztát olajozott nyújtólapra tesszük, kissé kinyomkodjuk belőle a levegőt és letakarva újabb 30 percig pihentetjük.
30 perc után újra átmozgatjuk, kinyomkodjuk belőle a levegőt és 50 percig kelesztjük letakarva.
Kissé átgyúrjuk a tésztát, cipót formázunk belőle és jól kilisztezett szakajtóba helyezzük, konyharuhával letakarjuk. Pihentetjük még 20 percig és hűtőbe tesszük legalább 12 órára.
Másnap kivesszük a hűtőből. Egy sütőbe tehető edénnyel együtt előmelegítjük a sütőt 230 fokra.
Sütőpapírra borítjuk a kenyértésztát, beletesszük a felmelegített edénybe és éles szikével bevágjuk, majd lefedjük és 40 percre a sütőbe toljuk. Levesszük a fedőt és még 5-10 percig sütjük.
Konyharuhával letakarjuk és kihűtjük, majd szeleteljük.
Gyakran ismételt kérdések
Mikor kell még vizet adni a tésztához?
A plusz vizet csak a lilakáposzta és a só hozzáadása után, szükség esetén adagold. A megfelelően kidagasztott tészta leválik a kézről, és hólyagok jelennek meg benne.
Milyen hőmérsékletű legyen a lilakáposzta?
A párolt lilakáposztát langyosan add a tésztához. A recept szerint a sóval együtt, az első alapos dagasztás után kerül bele.
Hogyan akadályozható meg, hogy a tészta letapadjon?
Az átmozgatásokhoz olajozott nyújtólapot használj. A megformázott cipót jól kilisztezett szakajtóba helyezd.
Kell szobahőmérsékleten pihentetni a tésztát a hűtés után?
A recept nem ír elő újabb pihentetést a hűtés után. A tésztát közvetlenül a sütőpapírra kell borítani, majd a felforrósított edénybe helyezni.
Mikor lehet felszeletelni a megsült kenyeret?
A kenyeret előbb konyharuhával letakarva teljesen ki kell hűteni. Csak ezután szeleteld fel.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
