Loading...A húsgombócleves sokféle zöldséggel és fűszeres sertéshúsgombóccal készül, ezért önmagában is tartalmas fogás. A zabpehely segít összetartani a gombócokat, miközben nem nehezíti el a húsos masszát.
Húsgombócleves
A húsgombócleves sokféle zöldséggel és fűszeres sertéshúsgombóccal készül, ezért önmagában is tartalmas fogás. A zabpehely segít összetartani a gombócokat, miközben nem nehezíti el a húsos masszát.
Elkészítése
Előkészítés:
A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert és a karalábét megtisztítjuk, majd kisebb kockákra vágjuk. A gombát és a hagymát felaprítjuk, a zöldbabot pedig megtisztítjuk és feldaraboljuk.
A paradicsomot felkockázzuk, a tv paprikát és a csípős paprikát pedig felszeleteljük. A zöldfűszereket finomra vágjuk.
Leves:
Egy fazékban felhevítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert, a karalábét, a hagymát és a gombát. Kevés sóval ízesítjük és 2-3 percig pároljuk, hogy a sárgarépa szép színt adjon a levesnek.
Felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a zöldbabot, a paradicsomot, a tv paprikát és a csípős paprikát. Beletesszük a zöldfűszerek egy részét, majd sóval, borssal és házi ételízesítővel fűszerezzük. Alacsony hőfokon főzni kezdjük.
Húsgombócok:
A darált sertéscombot összekeverjük a tojással és a zabpehellyel. Sóval, borssal, őrölt köménnyel és fűszerpaprikával ízesítjük, majd belereszeljük a fokhagymát.
Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöld, zellerzöld és lestyán egy részét, majd alaposan összedolgozzuk. Vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk és benedvesített vágódeszkára sorakoztatjuk.
Befejezés:
Amikor a leves felforrt, óvatosan beletesszük a húsgombócokat. Kb 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a zöldborsót.
További kb 5 percig főzzük, amíg a zöldborsó megpuhul és a húsgombócok közepe is teljesen átfő. Elzárjuk a lángot, majd a levest megszórjuk a megmaradt petrezselyemzölddel és forrón tálaljuk.
Tipp:
A húsgombócos keveréket formázás előtt rövid ideig pihentethetjük, hogy a zabpehely felszívja a nedvességet és a gombócok biztosabban egyben maradjanak. A zabpehely helyett rizst is használhatunk, a leves ízét pedig a főzés végén hozzáadott friss lestyánnal tehetjük hangsúlyosabbá.
Gyakran ismételt kérdések
Mitől maradnak egyben a húsgombócok?
A tojás és a zabpehely segít összetartani a húsos masszát. Formázás előtt érdemes rövid ideig pihentetni, hogy a zabpehely felszívja a nedvességet. A gombócokat vizes kézzel formázzuk, majd óvatosan tegyük a felforrt levesbe.
Hogyan ellenőrizhető, hogy átfőttek-e a húsgombócok?
A recept szerint a gombócokat körülbelül 15 percig kell főzni, majd a zöldborsó hozzáadása után további körülbelül 5 percig. Akkor készültek el, ha a közepük is teljesen átfőtt. Ellenőrzéshez egy gombócot félbe lehet vágni.
Mikor kerüljön a zöldborsó a levesbe?
A zöldborsót csak azután kell hozzáadni, hogy a húsgombócok már körülbelül 15 perce főnek. Ezután a leves még nagyjából 5 percig készül. A borsónak ezalatt kell megpuhulnia.
Hogyan használjuk fel a zöldfűszereket?
Az apróra vágott petrezselyemzöld, zellerzöld és lestyán egy része a húsgombóc masszájába kerül. Másik részüket a leves főzésekor kell hozzáadni. A megmaradt petrezselyemzöldet, illetve a hangsúlyosabb ízhez a friss lestyánt a főzés végén adjuk hozzá.
Helyettesíthető a zabpehely a húsgombócban?
Igen, a recept tippje szerint zabpehely helyett rizs is használható. A helyettesítés pontos mennyiségét a leírás nem adja meg. A zabpehely előnye, hogy összetartja a gombócokat anélkül, hogy elnehezítené a masszát.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
Forrás:
