Serpenyős, mustáros csirkecomb recept

Galéria (2)

Beküldve: 2017.11.15.

Kategória: Csirkecomb

Látták: 45375

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,36 csillag 33 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

2 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:

4 egész csirkecomb
só, bors ízlés szerint
2 kk kakukkfű
10 dkg húsos, füstölt szalonna
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1,5 dl fehérbor
1 dl víz
2 ek mustár (esetleg használhatunk hozzá mézes mustárt is)
2 kk mustár
2 dl tejföl
fél csokor aprított petrezselyemzöld

Elkészítése:

A húsokat megmossuk, megszárítjuk és megtisztítjuk. A húsokat félretesszük.

A húsok mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal és megkenjük mustárral, majd félretesszük.

A szalonnát csíkokra vágjuk, kivesszük a pörcöt. A visszamaradt zsiradékon félig megdinszteljük a megtisztított és apróra vágott vöröshagymát, félidőben hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a kakukkfüvet, majd ha megpirult kivesszük és a szalonnához adjuk.

A maradék zsiradékon, nagy lángon megpirítjuk a húsok mindkét oldalát. Kivesszük és félretesszük.

A serpenyőben maradt pörzsanyagra öntjük a bort óvatosan (VIGYÁZAT PEZSEGNI ÉS FRÖCSKÖLNI FOG!) és elpárologtatjuk belőle az alkoholt. Ekkor visszatesszük a szallonát, a hagymát, majd a húsokat rátesszük.

Lefedjük fedővel és kis lángon kezdjük főzni. Időnként ránézünk és aláöntjük a vizet részletekben. Keverni nem kell, vagy csak óvatosan!

Kb 35-40 perc alatt puhára pároljuk a combokat. Akkor jó, ha a kés könnyen belemegy.

Ekkor a húsokat kivesszük. A tejfölbe belekeverünk 2 kk mustárt és a hagymás-szalonnás keverékhez adjuk és pár perc alatt összeforrlajuk az egészet. Ha nagyon sűrű lenne, akkor kevés vízzel higíthatjuk.

Visszatesszük a húsokat és megszórjuk aprított petrezselyemmel. Ízlés szerinti körettel tálaljuk.