A nagyi tepertős pogácsája recept

Beküldve: 2025.11.13.

Kategória: Pogácsák

Küldte: Receptneked

Látták: 2880

Miben készült? Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

3,08 csillag 25 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók

1 kg liszt
1 db FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
1 evőkanál ecet
ízlés szerint só
1 evőkanál zsír
5 dkg élesztő
kb. 4-5 dl langyos tej (amennyit a tészta felvesz)
50 dkg darált tepertő
ízlés szerint őrölt bors
1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS a lekenéshez

Elkészítése

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojást, ecetet, sót, zsírt, és a langyos tejben felfuttatott élesztőt. Lágy, de rugalmas rétestészta állagú tésztát gyúrunk belőle – a tejet fokozatosan adagoljuk, amennyit a tészta felvesz.

A tésztát kinyújtjuk, egyenletesen elkenjük rajta a darált tepertőt, majd megszórjuk ízlés szerint borssal. Háromszor hajtogatjuk: minden hajtogatás után 30 percet pihentetjük meleg helyen, letakarva.

Az utolsó pihentetés után a tésztát ismét kinyújtjuk kb. 2 cm vastagra, a tetejét éles késsel berácsozzuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tetejüket lekenjük felvert tojással.

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és előmelegített 160–170 °C-os (légkeveréses) sütőben kb. 22–25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Frissen langyosan a legfinomabb, de másnapra is megőrzi puhaságát.

Tipp

A tepertőkrémet kicsit megbolondíthatjuk egy kevés fokhagymával vagy apróra vágott hagymával. A hajtogatások között fontos, hogy a tészta meleg helyen pihenjen, így lesz szép leveles. Ha szeretnénk, a tetejét szórhatjuk egy kevés durva sóval is a sütés előtt.