Hajtogatós tepertős recept

Beküldve: 2020.12.29.

Kategória: Pogácsák

Küldte: Danadi's Kitchen

Látták: 27636

Miben készült? Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,48 csillag 21 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

120 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:

1/2 kg finomliszt
20 dkg tepertőkrém
2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája
1 egész FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS a kenéshez
1 ek só
1 ek étolaj
2,5 dkg élesztő
180 g tejföl
1/2 dl fehérbor (elhagyható)
1 mk cukor
1 dl tej
ízlés szerint bors

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk a tejjel és a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet, sót, borsot, tojássárgákat, tepertőkrémet, olajat, tejfölt és a fehérbort, majd összeállítjuk a tésztát és kb 10 percig dagasztjuk.

A megkelt tésztát letakarva pihentejük kb 1 órán át.

A pihentetés után a tésztát vékonyra kinyújtjuk majd hajtogatjuk (először a két szélét hajtogatjuk középre, majd fentről lefelé ismét behajtjuk). 25 percig pihentetjük. Ezt a folyamatot még kétszer végezzük el.

A megkelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét késsel bekockázzuk, szaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra alsó, felső sütéssel. Míg a sütő melegszik, a pogácsák is pihennek.

Ezután megkenjük a tetejüket tojással és a forró sütőbe toljuk és kb 30 perc alatt szép pirosra sütjük.