Hajtogatott tepertős pogácsa recept

Galéria (2)

Beküldve: 2020.11.06.

Kategória: Pogácsák

Küldte: Receptneked

Látták: 22693

Miben készült? Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,92 csillag 26 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

120 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:
Tészta:

2 dl tejföl
1 dl tej
1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
2 tk só
3-4 ek száraz fehérbor
12 dkg vaj vagy margarin
60 dkg finomliszt
1 tk cukor
3,5 dkg élesztő

Hajtogatáshoz:

40 dkg darált tepertő
őrölt bors

Kenéshez:

1 felvert FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS

Elkészítése:

A tejet a cukorral megmelegítjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt.

A tészta többi hozzávalóját egy edénybe vagy a dagasztógép üstjébe mérjük, hozzáadjuk a megkelt élesztőt és tésztát dagasztunk belőle. Letakarva kb 40 percig kelesztjük meleg helyen.

A megkelt tésztát vékonyra kinyújtjuk, megkenjük a tepertő 1/3-ával, megszórjuk borssal és összehajtjuk. A bal oldali tésztarészt behajtjuk 2/3-ig, majd erre ráhajtjuk a jobb oldali tésztát. Fentől lehajtjuk 2/3-ig, majd az alsó részt ráhajtjuk. A tésztát megfordítjuk, majd letakarjuk.

20-30 perces pihentetésekkel még kétszer megismételjük a hajtogatást.

Az utolsó hajtogatás után pihentetjük a tésztát kb 10 percig, majd kb 1,5 ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét berácsozzuk.

Kiszaggatjuk a pogácsákat (érdemes kicsit lisztbe mártani a kiszúrót, mivel nagyon zsíros, ne ragadjon bele tészta).

A pogácsákat tepsire sorakoztatjuk. Közben a sütőt 230 fokon előmelegítjük.

A pogácsák tetejét felvert tojással lekenjük és kb 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.