Lecsós tarja recept
3,64 csillag 22 értékelés alapján Hozzávalók:
- 1 kg sertéstarja szeletelve
- 3 paprika (lecsó, kápia, kaliforniai, minél színesebb, annál szebb)
- 2 kisebb fej hagyma
- néhány gerezd fokhagyma, pépesítve, enyhén megsózva, olajban elkeverve
- 2 közepes paradicsom
- 1 dl száraz fehérbor
- só
- frissen őrölt bors
- kevés olívaolaj
Elkészítése:
A tarjaszeleteket előző este előkészítjük. Sózzuk, borsozzuk, pépesített fokhagymával a szeleteket mindkét oldalán megkenjük. (A fokhagyma illóolaja olajban oldódik, így egyenletesen ízesíti a húst.)
A húst grillen, roston, vagy serpenyőben megsütjük.
Elkészítjük a lecsós ragut a következőképpen: a hagymát és a paprikát karikákra vágjuk, a paradicsomot a lehető legapróbbra daraboljuk. Kevés olívaolajon megdinszteljük a hagymát, megsózzuk, majd hozzáadjuk a darabolt paradicsomot. (Minél apróbbra vágjuk a paradicsomot, annál kevésbé marad a raguban a paradicsom felpöndörödött héja, ami nem emészthető, ráadásul nem is szép látvány.)
Kevés bort öntünk hozzá, és a paprika is mehet a lecsóba! Összefőzzük addig, míg a ragu enyhén besűrűsödik, de a hozzávalók még roppanós állagúak maradtak. A legvégén borsot őrlünk rá.
A lecsókat én úgy szeretem, ha kóstolásnál becsukott szemmel is meg tudom különböztetni a hozzávalókat benne.
A roston sült húst a lecsóval együtt tálaljuk.
Ajánlott köretek a rizs és a krumplipüré.
A lecsós tarja kalória és tápérték tartalma:
Fehérje: 11 g
Szénhidrát: 2 g
Zsír: 8 g
