Eszterházy rostélyos recept

Beküldve: 2014.12.18.

Kategória: Receptek marhából

Küldte: Simák Erika

Látták: 58618

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,00 csillag 6 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

90 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

1 kg marharostélyos (vagy sertéscomb)
4-5 szál sárgarépa
2-3 szál petrezselyem
1 zeller gumó
1,5 dl fehér száraz bor
1-2 evőkanál liszt
olaj
2-3 babérlevél
2 dl tejföl
só
bors
1-1,5 evőkanál mustár
1 evőkanál cukor
citromlé
spagetti vagy makaróni

Elkészítése:

A zöldségeket megpucoljuk lapokra és végül vékony csíkokra vágjuk.

A húst vékony szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és lisztbe mártjuk. Pici olajon mind két oldalát megkapatjuk. Kiszedjük és félretesszük.

A zöldségeket kevés olajon ropogósra pároljuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, olajon üvegesre pároljuk. Rátesszük az elősütött hússzeleteket. Ízesítjük sóval, borssal, babérlevéllel és a borral puhára pároljuk, ha szükséges vízzel pótoljuk. Ha a hús megpuhult, kiemeljük a hagymás szaftból.

A szafthoz adjuk a zöldségcsíkokat, átforraljuk. A lisztet és a tejfölt simára keverjük, a zöldséghez öntjük, kiforraljuk. Mustárral, cukorral, ízlés szerinti citromlével ízesítjük, hogy kellemes savanykás-pikáns legyen.

A zöldséges szaftba visszatesszük a hússzeleteket és néhány percig forraljuk, hogy a hús is átvegye a megfelelő ízeket-zamatokat. Frissen főtt tésztával tálaljuk.