Loading...A csángó pecsenyében a roston sült karajt szalonnás, hagymás, paprikás raguval forraljuk össze, így az ízek a végén szépen találkoznak. A marinált paprika kellemes savanykásságot ad a sós, füstös szalonna mellé, a fokhagyma és a bors pedig tovább kerekíti a ragut. Mi akkor szeretjük igazán, amikor a húsra bőven jut a szaftos feltétből. Petrezselymes főtt burgonyával és kockára vágott sült krumplival is jól működik.
Csángó pecsenye
A csángó pecsenyében a roston sült karajt szalonnás, hagymás, paprikás raguval forraljuk össze, így az ízek a végén szépen találkoznak. A marinált paprika kellemes savanykásságot ad a sós, füstös szalonna mellé, a fokhagyma és a bors pedig tovább kerekíti a ragut. Mi akkor szeretjük igazán, amikor a húsra bőven jut a szaftos feltétből. Petrezselymes főtt burgonyával és kockára vágott sült krumplival is jól működik.
Becsült tápérték
😋 Tartalmasabb fogásMiért ezt a profilt kapta?
A fogás fehérjéjének fő forrása a sertéskaraj, míg zsírtartalmát elsősorban a kolozsvári szalonna és a sütéshez használt kevés zsír adja. A szénhidrát és a cukor kisebb része a hagymából, a marinált paprikából és a ketchupból származik.
A tápérték becslés, tájékoztató jellegű. A hozzávalók és az elkészítés módja befolyásolhatja.
Elkészítése
A csíkokra vágott szalonna zsírját félig süssük ki, majd a finomra vágott vöröshagymával pirítsuk tovább. Adjuk hozzá a csíkokra vágott paprikát és ízesítsük sóval, a finomra vágott fokhagymával, a borssal és ketchuppal. Az egészet jól pirítsuk át.
Közben a karajból vágjunk 8 szeletet. Vagdossuk be a széleit, kissé klopfoljuk ki, sózzuk és szórjuk meg borssal. Kevés zsírban roston süssük.
Öntsük a megsült húsokra a paprikás ragut és forraljuk össze.
Petrezselymes főtt burgonyával vagy kockára vágott sült burgonyával tálaljuk.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan akadályozható meg, hogy a karajszeletek sütés közben felpöndörödjenek?
A szeletek széleit sütés előtt több helyen be kell vagdosni. Ezután csak kissé klopfold ki őket, majd sózd és borsozd.
Miért csak félig kell kisütni a szalonna zsírját?
A szalonna a finomra vágott vöröshagymával együtt tovább pirul. Így nem készül el teljesen azelőtt, hogy a hagyma a serpenyőbe kerülne.
Hogyan érdemes összehangolni a ragu és a hús elkészítését?
A paprikás ragu pirítása közben előkészíthetők és megsüthetők a karajszeletek. A két rész csak ezután kerül össze, amikor a ragut a húsokra öntöd és összeforralod.
Mikor kerüljenek a fűszerek a raguba és a húsra?
A ragut a paprika hozzáadása után sóval, fokhagymával, borssal és ketchuppal kell ízesíteni. A karajszeleteket külön, közvetlenül a sütés előtt sózd és borsozd.
Milyen köret illik a csángó pecsenyéhez?
Petrezselymes főtt burgonyával, vagy kockára vágott sült burgonyával tálalható. A paprikás ragut a hússal összeforralva add a köret mellé.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
Forrás:
