Loading...A sarkadi pecsenye tartalmas, magyaros húsétel, amelyben a sertésszűz mellé gomba, füstölt kolbász és ecetes uborka kerül. A sűrű, sajtos feltét gazdagabbá teszi az elősütött hússzeleteket. Sonkás rizzsel kínálva akár egy hétvégi ebéd főfogása is lehet.
Sarkadi pecsenye
A sarkadi pecsenye tartalmas, magyaros húsétel, amelyben a sertésszűz mellé gomba, füstölt kolbász és ecetes uborka kerül. A sűrű, sajtos feltét gazdagabbá teszi az elősütött hússzeleteket. Sonkás rizzsel kínálva akár egy hétvégi ebéd főfogása is lehet.
Becsült tápérték
😋 Tartalmasabb fogásMiért ezt a profilt kapta?
A fehérje döntő részét a sertésszűz és a sajt adja, kisebb részben a kolbász és a tejtermék is hozzájárul. A zsírt főként a vaj, a sajt, a kolbász és a zsíros tejtermék biztosítja, míg a kevés szénhidrát elsősorban a lisztből és a tejtermékből származik. A gomba és az ecetes uborka kisebb mennyiségű rostot ad az ételhez.
A tápérték becslés, tájékoztató jellegű. A hozzávalók és az elkészítés módja befolyásolhatja.
Elkészítése
A hús elősütése
A sertésszüzet egyforma vastagságú szeletekre vágjuk, majd óvatosan kiklopfoljuk. Meghintjük a só kétharmadával.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd a hússzeleteket nagy lángon, oldalanként 3-3 perc alatt megsütjük. Ezután kiszedjük őket a serpenyőből, és félretesszük.
A gombás feltét elkészítése
A fagyasztott erdei gombakeveréket a hús sütése után visszamaradt zsiradékban 5 percig pirítjuk. A maradék sóval ízesítjük, meghintjük a liszttel, majd további fél percig pirítjuk.
Felöntjük a tejjel vagy a tejföllel, és kevergetve 2-3 percig forraljuk, amíg besűrűsödik. Lehúzzuk a tűzről, és rövid ideig hűlni hagyjuk.
A füstölt kolbászt felkarikázzuk, az ecetes uborkát vékony csíkokra vágjuk, a sajtot pedig lereszeljük. A kolbászt, az uborkát és a sajt kétharmadát a gombás keverékhez adjuk, majd az egészet ismét felforraljuk.
Összeállítás és tálalás
A forró gombás feltétet az elősütött hússzeletekre halmozzuk, majd megszórjuk a maradék reszelt sajttal. Sonkás rizzsel, párolt rizzsel vagy burgonyakörettel kínáljuk.
Tipp
Ha fagyasztott gombakeveréket használunk, pirítás közben várjuk meg, amíg az eresztett folyadék nagy része elpárolog. Így a feltét sűrűbb marad.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan lesznek egyenletesen átsült hússzeletek?
A sertésszüzet egyforma vastagságú szeletekre kell vágni, majd óvatosan kiklopfolni. Így a szeletek a nagy lángon végzett, oldalankénti elősütés során egyenletesebben készülnek.
Mitől marad sűrű a gombás feltét?
A fagyasztott gomba által eresztett folyadék nagy részét pirítás közben el kell párologtatni. Ezután kerülhet rá a liszt és a tej, vagy a tejföl, amelyet sűrűsödésig kell forralni.
Hogyan kerülhető el, hogy csomós legyen a mártás?
A lisztet először a gombára kell szórni, majd fél percig pirítani. A tej, vagy a tejföl hozzáadása után folyamatos keverés mellett kell besűríteni.
Mikor kell hozzáadni a sajtot?
A reszelt sajt kétharmada a kolbásszal és az uborkával együtt kerül a gombás keverékbe. A maradék sajtot a hússzeletekre halmozott forró feltét tetejére kell szórni.
Milyen köret illik a sarkadi pecsenyéhez?
A recept sonkás rizst, párolt rizst és burgonyaköretet is javasol. Ezek közül bármelyik jól kiegészíti a tartalmas, sajtos-gombás feltéttel kínált sertésszüzet.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
