Túrós, vagy ordás derelye recept

Elkészítése:

A krumplit héjában megfőzzük, még melegen meghámozzuk, és krumplinyomóval összetörjük.

Amikor kihűlt, hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a zsírt, a sót, és közepes keménységű tésztát gyúrunk. Az elkészült tésztát 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd a tészta egyik felére egymástól egyenlő távolságra, kiskanálnyi ordás/túrós masszát teszünk.

Ehhez a töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük. A töltelék halmok közötti területet lekenjük tojásfehérjével, ráhajtjuk a tészta másik felét, a közöket lenyomkodjuk és derelyevágóval szétvágjuk.

A derelyéket forrásban lévő, enyhén sós vízben megfőzzük.

A zsemlemorzsát vajon aranybarnára pirítjuk. Ha a derelyék a víz tetejére feljönnek, kiszedjük őket, és a pirított zsemlemorzsába forgatjuk.

Porcukorral, vagy fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk, cukorral kikevert tejfölt kínálunk mellé.

Tipp:

Az orda a sajt készítés során keletkezett savóból kinyert túrószerű anyag, amely azonban a túrótól finomabb szemcsézetű, krémesebb állagú, és édesebb. Felhasználása megegyezik a túróval, Erdélyben kaprosan kedvelt tölteléke a palacsintának, Magyarországon az olasz eredetű “Ricotta” néven ismert.