Legényfogó húsos pite recept

Galéria (2)

Beküldve: 2016.06.27.

Kategória: Nagyi receptjei

Küldte: pontycomb

Látták: 35920

3,92 csillag 13 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Nincs adat

Elkészítési idő:

80 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Nincs adat

Hozzávalók:

40 dkg liszt
2 dkg friss élesztő
10 dkg sütőmargarin
1 nagy ek tejföl
pici só
langyos tej

Töltelék:

40 dkg darált sertés comb
10 dkg darált füstölt szalonna
3 ek étolaj
1 nagy fej vöröshagyma
1 tk zúzott fokhagyma
1 tk darált paprika vagy pirosarany
1 tk sűrített paradicsom
1 tk fűszerpaprika
1 csipet őrölt bors
1 csipet só
4-5 db friss bazsalikom levél
1 kis szál friss tárkony
1 kis szál friss kakukkfű vagy mindháromból 1-1 kk tasakos
1 db FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
1 ek zsemlemorzsa

Tetejére:

1 db FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS sárgája
1 ek tejföl
szezámmag

Elkészítése:

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk és megpároljuk az étolajon. Hozzáadjuk a darált füstölt szalonnát, a darált húst és 10 percig együtt pároljuk. Amikor már darabosra és a szalonnától lédúsra párolódott a húsalap, beletesszük a tojás és a zsemlemorzsa kivételével az összes fűszert és hozzávalót, öntünk rá kb. 1/2 dl vizet és lassú lángon időnként kevergetve addig pároljuk, amíg a nagyja leve elfő!

Félretesszük, néha rákeverünk mert hűlnie kell.

A liszthez hozzáadjuk a sót és elmorzsoljuk benne a margarint. Kis mélyedést készítünk, bele szórjuk az élesztőt és ráöntünk 1 dl langyos tejet.

Miután feljött, hozzáadjuk a tejfölt és további tej adagolásával összegyúrjuk és puha gombóccá formáljuk. Letakarva pihentetjük legalább 20-25 percet.

Közben a töltelék is visszahűlt, beleütjük az 1 db tojást és jól elkeverjük benne. Zsemlemorzsa azért kell hozzá, ha kissé folyékony a hús, 1-2 evőkanállal szilárdítjuk, hogy kellemes, krémes állagú húskrémet kapjunk.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán 1 cm vastag téglalap formára nyújtjuk.

Hosszanti irányban gondolatban 3 felé osztjuk és a két szélét még egy kicsit kisodorjuk, hogy vékonyabb legyen, mint a közepe.

Gondosan elosztva középre végigrakjuk a tölteléket és kissé elsimítjuk.

A két szélét belülről kifelé haladva srégen 2-3 cm-enként bevágjuk.

A két hosszanti végét formára vágjuk és behajtjuk (a leeső kis darabkát félretesszük) és az oldalcsíkokat egymást váltva ráhajtjuk a húsra, afféle fonott kalácsra emlékeztető mintát kapunk a végére.

Nagy gondossággal sütőpapírral bélelt lemezre tesszük és megkenjük a tejfölös tojással, végül megszórjuk szezámmal.

A leeső kis darabkából tetszés szerint díszítést lehet készíteni, nekem most egy virágot sikerült rá összehoznom.

Pihentetjük kb. 15 percet, ezalatt előmelegítjük a sütőt és közepes lángon, ill. 200 fokon (légkeveréssel) nagyjából 25-28 perc alatt szép világosra sütjük.

Miután kihűlt, szépen szeletelhető.

Jó étvágyat kívánok minden kedves húsimádó legénynek! :)