Epres-túrós batyu recept

Galéria (3)

Beküldve: 2021.05.18.

Kategória: Kalácsok, tészták

Küldte: Receptneked

Látták: 24050

Miben készült? Sütő

Melyik évszakban? Nyár, Tavasz

Konyha: Magyar

3,91 csillag 3 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

90 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:
Tészta:

60 dkg finomliszt
3,2 dl tej
1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
csipet só
3 ek porcukor
8 dkg olvasztott vaj
2,5 dkg élesztő

Töltelék:

50 dkg túró
2 csapott ek búzadara
4 ek porcukor
1 ek vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája
2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSfehérje kemény habbá verve
kb 20 dkg darabolt eper

Tetejére:

1 felvert FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS

Elkészítése:

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadunk 1 tk cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Kb 10 perc alatt felfuttatjuk.

A tészta hozzávalóit egy edénybe mérjük, majd összeállítjuk és dagasztjuk a tésztát. Dagaszthatjuk kézzel és géppel is.

A kész tésztát kissé meglisztezzük, letakarjuk és kb 1 órán át kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót áttörjük a kétféle cukorral, citrom héjával, tojássárgákkal és a búzadarával. A tojásfehérje habját utoljára forgatjuk bele. Az epret megmossuk, kicsumázzuk és apróra vágjuk.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen 60*40 cm-es téglalappá nyújtjuk és 6*4 db, 10 cm-es kockákra vágjuk. A túrós tölteléket elosztjuk a négyzeteken, tetejére darabolt epret teszünk. A tészta négy sarkát összefogjuk, összecsípjük és kissé megtekerjük.

A batyukat tepsibe sorakoztatjuk, majd kb 30 percig pihentetjük. Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A megkelt batyukat felvert tojással lekenjük és 20-25 perc alatt pirosra sütjük.