Palócleves savanyított zöldbabbal recept

Galéria (1)

Beküldve: 2020.12.03.

Kategória: Különleges levesek

Küldte: Szekeres Lajosne Klari

Látták: 24856

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Tél

Konyha: Magyar

4,28 csillag 16 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:

60 dkg sertés lapocka vagy báránycomb
1 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb zöldség
1/2 zeller gumó
1 nagyobb fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1 kávéskanál kömény
bors, só
1 db paradicsom
1 tv paprika
1 evőkanál fűszerpaprika
2 dl tejföl
1 csokor kapor
2 evőkanál liszt
12 evőkanál zsír
1 csokor aprított petrezselyemlevél
2 szál zellerlevél

A savanyított zöldbabhoz:

1 üveg zöldbab
2-3 evőkanál 10 %-os ecet
2 csipet cukor
2 evőkanál kakukkfű
1 citrom leve és héja

Elkészítése:

Elkészítés:

A kockára vágott hagymát zsíron egy csipet sóval megdinszteljük, majd rádobjuk a közepes kockára vágott húst, meghintjük köménymaggal sózzuk, borsozzuk és együtt megdinszteljük, majd a kocára vágott répát, zöldséget és zellert belerakjuk és rövid ideig dinszteljük együtt.

Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk fűszerpaprikával és felöntjük kb 1,5-2 l vízzel.

Ízesítjük kakukkfűvel, zeller levéllel, fokhagymával és lassú tüzűn készre főzzük.

A zöldbabot 2-3 ek ecettel, cukorral, citromlével csipet sóval, kakukkfűvel citrom levével és héjával megsavanyítjuk.

Ha megfőtt a leves, akkor tejfölös-kapros habarással sűrítjük.

A tejfölt a liszttel, kaporral és kevés vízzel folyósra keverjük, majd hőkiegyenlítés céljából adunk hozzá a leveslevéből és elkeverjük, így biztos nem lesz csomós a leves.

Hirtelen mozdulattal beleöntjük a levesbe a tejfölös habarást és összekeverjük, majd felforraljuk.

Tálalásnál a tányérba szedünk a savanyított zöldbabból és erre szedjük a kész levest.