Loading...A korhely lencseleves különlegessége, hogy a savanyú káposztás alapban a lencsével együtt fűszeres húsgombócok is főnek. A római kömény, a mustár és a fűszerpaprika határozott ízt ad a tartalmas levesnek.
Korhely lencseleves húsgombóccal
A korhely lencseleves különlegessége, hogy a savanyú káposztás alapban a lencsével együtt fűszeres húsgombócok is főnek. A római kömény, a mustár és a fűszerpaprika határozott ízt ad a tartalmas levesnek.
Elkészítése
Lencse főzése
Az előre beáztatott lencsét leszűrjük és egy edénybe tesszük. Az egyik vöröshagymát megtisztítjuk, majd a babérlevéllel együtt a lencséhez adjuk.
Felöntjük vízzel és addig főzzük, amíg a lencse megpuhul. Ezután kivesszük belőle a vöröshagymát és a babérlevelet.
Káposztás levesalap:
A másik vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk. Az olajat egy nagyobb edényben felhevítjük, majd megdinszteljük rajta a vöröshagymát.
Az edényt lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és elkeverjük. Felöntjük vízzel, majd sóval és borssal ízesítjük.
A savanyú káposztát kinyomkodjuk és a levesalaphoz adjuk, majd alacsony lángon főzzük.
Húsgombócok:
A darált húshoz adjuk a reszelt vöröshagymát, az őrölt római köményt, a mustárt, a tojást és annyi zsemlemorzsát, hogy formázható masszát kapjunk. Sóval és borssal ízesítjük, majd alaposan összedolgozzuk.
A húsos masszából kisebb gombócokat formázunk.
Befejezés:
A megpuhult lencsét a káposztás alaphoz adjuk és a levest ismét felforraljuk. Óvatosan beletesszük a húsgombócokat, majd alacsony lángon addig főzzük, amíg teljesen átfőnek.
A kész levest megkóstoljuk és szükség esetén utánaízesítjük. Forrón, tejföllel tálaljuk.
Tipp:
A húsgombócokat benedvesített kézzel formázzuk, így a massza nem tapad a tenyerünkhöz. Plusz ízesítésként a fűszerpaprika egy részét füstölt fűszerpaprikára cserélhetjük.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan kerülhető el, hogy a lencse túlságosan szétfőjön?
A lencsét külön főzd puhára, majd csak a befejező szakaszban add a káposztás alaphoz. A hagymát és a babérlevelet előtte távolítsd el. Ezután csak forrald fel újra a levest, majd főzd tovább a húsgombócokkal.
Milyen legyen a húsgombóc masszájának állaga?
Annyi zsemlemorzsát adj hozzá, hogy a massza jól formázható legyen. Alaposan dolgozd össze, majd készíts belőle kisebb gombócokat. Benedvesített kézzel kevésbé tapad a tenyeredhez.
Hogyan érdemes a húsgombócokat a levesbe tenni?
A lencsével kiegészített káposztás levest előbb forrald fel. Ezután óvatosan helyezd bele a kisebb húsgombócokat. Alacsony lángon főzd tovább, amíg teljesen át nem főnek.
Mikor kell beállítani a leves végső ízesítését?
A káposztás alapot már a főzés elején sózd és borsozd meg. A teljesen elkészült levest ismét kóstold meg, mert ekkor már a lencse, a káposzta és a húsgombóc íze is érvényesül. Szükség esetén ekkor végezd el az utánaízesítést.
Hogyan tehető füstösebb ízűvé a leves?
A fűszerpaprika egy részét füstölt fűszerpaprikára cserélheted. A paprikát a tűzről lehúzott hagymához keverd. Ezután öntsd fel vízzel, és folytasd a káposztás alap elkészítését.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
