Újházy tyúkleves recept

Galéria (1)

Beküldve: 2016.06.26.

Kategória: Húslevesek

Küldte: Manci Szabó

Látták: 40238

4,76 csillag 9 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Nincs adat

Elkészítési idő:

120 perc

Mennyiség:

8 fő részére

Mennyibe kerül?

Nincs adat

Hozzávalók:

1.5 kg tyúk
4 közepes sárgarépa
4 közepes fehérrépa
1 közepes zeller
1 közepes karalábé
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
100 g kelkáposzta
1 közepes zöldpaprika
1 közepes paradicsom
bors ízlés szerint
2 csipet sáfrányos szeklice
só ízlés szerint
10 dkg csiperkegomba
10 dkg fehér spárga
10 dkg karfiol
20 dkg zöldborsó
1 csokor petrezselyem
50 g cérnametélt
5 l víz

Elkészítése:

A tyúkot megmossuk, és annyi hideg vízzel tesszük fel, amennyi jócskán ellepi, fedő nélkül felforraljuk.

Közben megtisztítjuk a leveshez való zöldségeket (a zöldségeket nagyobb hasábokra vágjuk).

A leveszöldségeket hozzáadjuk, és takarék lángon, fedő nélkül addig főzzük, amíg a tyúk puha nem lesz.

Egy kisebb edénybe tesszük a felszeletelt gombát, spárgát, és a zöldborsóval együtt 1-2 merőkanál húslevet szűrünk rá, és fedő alatt megpároljuk.

A megfőtt tyúkot kiemeljük a levesből, a nagyobb csontokat és a bőrét eltávolítjuk, forró levest merünk rá, és melegen tartjuk.

A levesben főtt zöldségeket deszkára emeljük, vékony hasábokra vágjuk, a külön lábasban párolt zöldségekhez adjuk. (A kelkáposztát, hagymát, fokhagymát, paprikát, paradicsomot kidobjuk. A leves tetejéről leszedjük a zsírt.)

Külön edényben, egy kevés húslevesben kifőzzük a cérnametéltet.

Egy mély levesestálat forró vízzel kiöblítünk, azaz előmelegítjük, beletesszük a húsdarabokat, a tésztát, a zöldségeket, és rámerjük a forró húslevest. A petrezselymet finomra vágjuk, a leves tetejére hintjük, és azonnal tálaljuk.