Loading...Ez a tartalmas, krémes leves a vöröshagyma, a fokhagyma és a póréhagyma hármasára épül, amit a selymes tejszín és a bazsalikom tesz igazán különlegessé. A levesben főtt, petrezselymes húsgombócok gondoskodnak arról, hogy a fogás rendkívül laktató legyen, így akár egy könnyebb főételt is kiválthat.
Hagymás húsgombócleves
Ez a tartalmas, krémes leves a vöröshagyma, a fokhagyma és a póréhagyma hármasára épül, amit a selymes tejszín és a bazsalikom tesz igazán különlegessé. A levesben főtt, petrezselymes húsgombócok gondoskodnak arról, hogy a fogás rendkívül laktató legyen, így akár egy könnyebb főételt is kiválthat.
Elkészítése
Leves:
A vöröshagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát zúzzuk, a póréhagymát pedig vékony karikákra szeleteljük.
Az olajat egy fazékban felforrósítjuk, majd a vöröshagymát üvegesre pirítjuk benne.
Megszórjuk liszttel, röviden lepirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát is. Felöntjük kb 1,5-2 liter vízzel, ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a húsleveskockát, majd felforraljuk.
Gombóc:
A zsemlét vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. Összekeverjük a darált hússal, a tojással és az aprított petrezselyemmel.
Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd az egészet jól összedolgozzuk.
Főzés:
Amikor a leves felforrt, hozzáadjuk a póréhagyma karikákat.
A húsos masszából kisebb gombócokat formázunk vagy beleszaggatjuk a levesbe. Kis lángon kb 20 percig főzzük.
Befejezés:
A bazsalikomot apróra vágjuk vagy szárított bazsalikomot használunk. A tejszínnel együtt a leveshez keverjük, majd ha használunk fehérbort, azt is hozzáöntjük. Addig főzzük, amíg a húsgombócok teljesen megfőnek.
Forrón tálaljuk.
Tipp:
Az olaj helyett vagy mellett kiolvaszthatjuk egy kevés apróra kockázott füstölt szalonna zsírját is, amin a hagymát megdinszteljük, mert a füstös íz csodásan passzol a hagymás-tejszínes alaphoz. Tálaláskor a forró leves tetejére szórhatunk egy kevés reszelt trappistát, parmezánt vagy füstölt sajtot.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan előzhető meg, hogy a húsgombócok szétesjenek?
Az áztatott zsemlét alaposan nyomkodd ki, majd a hússal és a tojással jól dolgozd össze. Formázz kisebb gombócokat, és kis lángon főzd őket.
Mikor kerüljenek a húsgombócok a levesbe?
A gombócokat akkor add hozzá, amikor a leves már felforrt, és a póréhagyma is belekerült. Ezután kis lángon főzd tovább a levest.
Elhagyható a fehérbor?
Igen, a fehérbor kihagyható, ahogy a recept készítője is tette. Ha használod, a tejszínnel és a bazsalikommal együtt, a főzés végén add a leveshez.
Friss bazsalikom helyett használható szárított?
Igen, a recept mindkét változatot megengedi. A friss bazsalikomot aprítsd fel, vagy használj helyette szárított bazsalikomot.
Hogyan tehető füstösebbé, karakteresebbé a leves?
Az olaj helyett, vagy mellett kevés apróra kockázott füstölt szalonna zsírján is megdinsztelheted a hagymát. Tálaláskor reszelt füstölt sajtot, trappistát, vagy parmezánt szórhatsz a forró levesre.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
