Loading...Nagyon szeretjük, amikor a hűvösebb napokon egy tányér forró, selymes krémleves vár minket az asztalon. Azért készítjük el gyakran ezt az almás sütőtökkrémlevest, mert a sütőtök édessége és az alma frissessége olyan különleges párost alkot, ami egyszerre laktató és könnyed. Legnagyobb előnye, hogy a gyümölcsös alapanyagoknak köszönhetően a gyerekek körében is hatalmas sikert arat.
Almás sütőtökkrémleves
Nagyon szeretjük, amikor a hűvösebb napokon egy tányér forró, selymes krémleves vár minket az asztalon. Azért készítjük el gyakran ezt az almás sütőtökkrémlevest, mert a sütőtök édessége és az alma frissessége olyan különleges párost alkot, ami egyszerre laktató és könnyed. Legnagyobb előnye, hogy a gyümölcsös alapanyagoknak köszönhetően a gyerekek körében is hatalmas sikert arat.
Elkészítése
Leves:
Az almát meghámozzuk, eltávolítjuk a magházát és apró kockákra vágjuk. A sütőtököt szintén felkockázzuk. A lilahagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk.
A vajat és az olívaolajat felhevítjük, hozzáadjuk a hagymát és üvegesre pároljuk.
Megszórjuk 2-3 evőkanál barnacukorral és röviden karamellizáljuk.
Hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt, megszórjuk fahéjjal, egy csipet sóval és őrölt színes borssal.
Felöntjük 5-6 dl almalével és addig főzzük, amíg a sütőtök félpuhára nem fő. Ekkor hozzáadjuk a felkockázott almát és puhára főzzük az egészet. Ha szükséges, utánízesítjük, ezután botmixerrel simára turmixoljuk.
Hozzáadjuk a habtejszínt, visszatesszük a tűzre és keverés mellett összemelegítjük, de már nem forraljuk.
Karamellizált alma:
Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és kockákra vágjuk.
A barnacukrot egy serpenyőben kevergetve karamellizáljuk. Hozzáadjuk az almakockákat, megszórjuk vaníliás cukorral és fahéjjal.
Felöntjük az almalével, lefedjük és pár perc alatt puhára pároljuk.
Levesszük a fedőt és addig karamellizáljuk, amíg a leve szinte teljesen elpárolog.
Tálalás:
A krémlevest tányérba merjük, majd a tetejére kanalazzuk a karamellizált almát.
Tipp:
A borssal bánjunk bátran! A bors enyhe csípőssége fantasztikusan ellenpontozza a barnacukor és az alma édességét, így kapunk egy igazán komplex, mély ízvilágot. Az alma karamellizálásakor várjuk meg, amíg az almalé szinte sziruposra sűrűsödik a serpenyőben. Ez a sűrű, fűszeres mártás fogja ugyanis megkoronázni a levesünket.
Gyakran ismételt kérdések
Honnan lehet tudni, hogy a leves készen áll a turmixolásra?
A sütőtöknek és az almának teljesen puhának kell lennie. Ekkor botmixerrel simára turmixolható a leves. Ha szükséges, még a turmixolás előtt érdemes utánízesíteni.
Mikor kell az almát a leveshez adni?
Az almakockák akkor kerüljenek bele, amikor a sütőtök már félpuha. Ezután együtt kell puhára főzni őket. Így mindkét alapanyag megfelelő állagú lesz a turmixoláshoz.
Hogyan ellensúlyozható a leves édessége?
A bors enyhe csípőssége jól ellenpontozza a barnacukor, az alma és a sütőtök édességét. A recept szerint ezért bátran lehet bánni vele. Turmixolás előtt érdemes megkóstolni a levest, majd szükség szerint utánízesíteni.
Mire kell figyelni a tejszín hozzáadása után?
A habtejszínt a már simára turmixolt leveshez kell keverni. Ezután keverés mellett csak össze kell melegíteni. A levest ebben a szakaszban már nem szabad forralni.
Mikor kész a karamellizált alma?
A fedő levétele után addig kell karamellizálni, amíg az almalé szinte teljesen elpárolog. A visszamaradó lé ekkor sűrű, szirupos állagú lesz. Ezt az almával együtt a kitálalt leves tetejére kell kanalazni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
