Húsmentes bolognai ragu recept

Beküldve: 2021.10.08.

Kategória: Zöldséges ételek

Küldte: meridiana

Látták: 25230

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Olasz

3,00 csillag 33 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:
Soffritto:

1 fej vöröshagyma
2 szál sárgarépa
1 nagyobb szál angolzeller
kevés olívaolaj

Ragu:

az elkészült sofritto
10-15 dkg vöröslencse
15 dkg paradicsompüré
1 nagy paradicsom
1-1 tk szárított bazsalikom, oregáno, kakukkfű
só, bors, cukor ízlés szerint
víz

továbbá:

főtt tészta
parmezán

Elkészítése:

A vöröslencsét folyóvízzel átöblítjük és 2 órán át vízben áztatjuk.

A soffrittóhoz a zöldségeket megpucoljuk és egy késes aprítóval finomra aprítjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a zöldségeket, majd addig pirítjuk, főzzük amíg egynemű szószt nem kapunk.

Ezután hozzáöntjük a paradicsompürét, a leszűrt lencsét, a felaprított paradicsomot, kb 2 dl vizet, majd ízesítjük és lefedve addig főzzük, amíg a lencse megpuhul. Közben pótoljuk az elpárolgott vizet.

A ragut al dente-ra főzött tésztával, parmezánnal megszórva, bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk.