Főzelék receptek
Paradicsomos káposzta fűszeres tarjával
Loading...A paradicsomos káposzta édeskés-savanykás ízét remekül kiegészíti a csípős paprikával fűszerezett tarja. A szaftos hússzeletekkel együtt igazán kiadós étel kerül az asztalra.
Paradicsomos káposzta fűszeres tarjával
A paradicsomos káposzta édeskés-savanykás ízét remekül kiegészíti a csípős paprikával fűszerezett tarja. A szaftos hússzeletekkel együtt igazán kiadós étel kerül az asztalra.
Becsült tápérték
🙂 Kiegyensúlyozottabb fogásMiért ezt a profilt kapta?
A fehérje és a zsír legnagyobb részét a sertéstarja adja, amelyhez a rántás és a sütéshez használt olaj további zsiradékot tesz hozzá. A szénhidrát főként a káposztából, a sűrített paradicsomból és a lisztből származik, míg a rosthoz elsősorban a káposzta, a paradicsom és a hagyma járul hozzá.
A tápérték becslés, tájékoztató jellegű. A hozzávalók és az elkészítés módja befolyásolhatja.
Elkészítése
Káposzta előkészítése:
A káposzta külső, sérült leveleit eltávolítjuk, majd a fejet megmossuk és félbevágjuk. Kivágjuk a torzsáját és a káposztát éles késsel vékony csíkokra vágjuk.
A vöröshagymát megtisztítjuk és finomra aprítjuk.
Főzése:
A felvágott káposztát és a vöröshagymát egy nagyobb lábosba tesszük, majd annyi forró vizet öntünk rá, hogy ne lepje el teljesen. Sóval, cukorral és őrölt köménnyel ízesítjük, majd közepes lángon félpuhára főzzük.
Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot vagy a paradicsomlevet és tovább főzzük, amíg a káposzta megpuhul.
Közben az olajból és a finomlisztből világos rántást készítünk. Amikor a liszt zsemleszínűre pirult, lehúzzuk az edényt a tűzről és belekeverjük a fűszerpaprikát.
A rántást kevés káposztalével simára keverjük, majd folyamatos keverés mellett a káposztához adjuk. Néhány perc alatt összeforraljuk és szükség esetén további sóval vagy cukorral igazítunk az ízén.
Fűszeres tarja:
A tarját enyhén kiklopfoljuk, majd sóval, borssal, őrölt köménnyel és zúzott fokhagymával fűszerezzük.
A vöröshagymát vékony csíkokra vágjuk, a paradicsomot pedig feldaraboljuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd megpároljuk rajta a hagymát és a paradicsomot.
Hozzáadjuk a hússzeleteket és mindkét oldalukat röviden megpirítjuk. Kevés vizet öntünk alá, majd lefedve, alacsony lángon puhára pároljuk. Ha kedveljük a csípős ízeket, néhány karika csípős paprikát is teszünk mellé.
Tálalás:
A paradicsomos káposztát a fűszeres tarjával együtt, forrón tálaljuk. Pirítóst is kínálhatunk mellé.
Tipp:
A paradicsomot csak akkor adjuk a káposztához, amikor az már félig megpuhult, mert a savas közeg lassíthatja a puhulását. Ha enyhén füstös ízt szeretnénk, a rántáshoz kevés füstölt fűszerpaprikát használhatunk.
Gyakran ismételt kérdések
Sűrített paradicsommal, vagy friss paradicsomlével készíthető?
Mindkettő használható: a recept 250 g sűrített paradicsomot, vagy 2,5 liter friss paradicsomlevet ír. A paradicsomot akkor kell a káposztához keverni, amikor az már félig megpuhult.
Mennyi vizet kell önteni a káposztára?
Annyi forró vizet adj hozzá, hogy az még ne lepje el teljesen a káposztát. Ehhez érdemes nagyobb lábost használni.
Mikor megfelelő a rántás?
A lisztet addig pirítsd az olajon, amíg zsemleszínű nem lesz. Ezután húzd le a serpenyőt a tűzről, és csak akkor add hozzá a pirospaprikát.
Mikor érdemes beállítani a paradicsomos káposzta végső ízét?
A berántás után kóstold meg, majd szükség szerint adj hozzá még sót, vagy cukrot. Az őrölt kömény már a káposzta előfőzésekor belekerül.
Hogyan készül a tarja úgy, hogy ne csak a külseje süljön meg?
A fűszerezett hússzeleteket a lepirított hagymához és paradicsomhoz kell tenni. Kevés vizet önts alájuk, majd lefedve párold készre a húst.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
