Loading...A paradicsomos káposztát ezúttal füstölt oldalassal készítjük, így a megszokott fogás tartalmasabb lesz. A hagymán párolt káposztát köménnyel, borsikafűvel és fokhagymával fűszerezzük, majd paradicsommal főzzük puhára. Közben az oldalast előfőzzük, végül sütőben pirítjuk meg, hogy a húsa szaftos maradjon. A tányéron a káposzta savanykás íze jól illik a füstölt, pirult húshoz.
Fűszeres paradicsomos káposzta
A paradicsomos káposztát ezúttal füstölt oldalassal készítjük, így a megszokott fogás tartalmasabb lesz. A hagymán párolt káposztát köménnyel, borsikafűvel és fokhagymával fűszerezzük, majd paradicsommal főzzük puhára. Közben az oldalast előfőzzük, végül sütőben pirítjuk meg, hogy a húsa szaftos maradjon. A tányéron a káposzta savanykás íze jól illik a füstölt, pirult húshoz.
Becsült tápérték
😋 Tartalmasabb fogásMiért ezt a profilt kapta?
A fehérje és a zsír legnagyobb részét a füstölt oldalas adja, amely az étel összetételét erősen meghatározza. A szénhidrát főként a káposztából, a sűrített paradicsomból és a kevés lisztből származik, míg a rosthoz elsősorban a káposzta és a paradicsom járul hozzá.
A tápérték becslés, tájékoztató jellegű. A hozzávalók és az elkészítés módja befolyásolhatja.
Elkészítése
Előkészítem a zöldségeket. A hagymát apró kockákra vágom, a káposztát vékonyra csíkozom.
2 ek olajon az apró kockára vágott hagymát aranybarnára pirítom, félrehúzom a tűzről és belekeverem a pirospaprikát, majd hozzáadom a csíkozott káposztát.
Ezután visszateszem a tűzhelyre, kevergetés mellett megvárom, amíg a káposzta dinsztelődni kezd. Ekkor fűszerezem sóval, borssal, borsikafűvel, őrölt köménnyel és végül a zúzott fokhagymával. Hozzáadom a sűrített paradicsomot és kb 2 dl vízzel felengedem. Fedő alatt puhára párolom kb 50 perc alatt.
A puha, ízletes, fűszeres káposztáról már csak a rántás hiányzik. A lisztből és olajból zsemleszínű rántást készítek, amihez a tűzről félrehúzva 1 tk pirospaprikát keverek, majd felengedem 1 dl hideg paradicsomlével. Simára keverem és fokozatosan a forró káposztához csorgatom, folyamatos kevergetés mellett.
Sűrűsödni kezd, hagyjuk hogy egy percet forrjon. Ezzel elkészült a paradicsomos káposzta.
Eközben a füstölt oldalast felteszem főni. Annyi vizet engedek rá, hogy ellepje, kb 40 percig főzöm fedő alatt. Miután kivettem a vízből, egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, sózom és borsozom. További fűszerezést nem igényel, mert a füsttől isteni az íze. 160 fokon 40 percig sütöm alsó-felső sütésen. Ennyi idő alatt szépen megpirul, mégis szaftos marad a hús.
Jó étvágyat kívánok!
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan kerülhető el, hogy csomós legyen a rántás?
A rántást a tűzről félrehúzva keverd össze a fűszerpaprikával, majd hideg paradicsomlével dolgozd simára. Ezután fokozatosan csorgasd a forró káposztához, folyamatos keverés mellett.
Miből látszik, hogy elkészült a paradicsomos káposzta?
A káposzta akkor megfelelő, amikor fedő alatt teljesen puhára párolódott. A rántás hozzáadása után hagyd besűrűsödni, majd egy percig forrald.
Mikor kell hozzáadni a fokhagymát és a paradicsomot?
A zúzott fokhagyma a só, a bors, a borsikafű és az őrölt kömény után kerül a dinsztelődő káposztához. Ezután add hozzá a sűrített paradicsomot és a vizet.
Miért kell megfőzni az oldalast sütés előtt?
A recept szerint az oldalas először fedő alatt fő, majd sütőben pirul meg. Ettől a sütés végére is szaftos marad.
Igényel-e további fűszerezést a füstölt oldalas?
A megfőtt oldalast a tepsibe helyezés után csak sózni és borsozni kell. A recept szerint a füstölt íz miatt nincs szükség további fűszerekre.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
