Loading...A tejszínes-mustáros csirkemáj mártását a mustár és a savanyú uborka teszi enyhén pikánssá. Főtt tésztával, rizzsel vagy burgonyával tálalva ebédre és vacsorára is megfelelő választás lehet.
Tejszínes mustáros csirkemáj
A tejszínes-mustáros csirkemáj mártását a mustár és a savanyú uborka teszi enyhén pikánssá. Főtt tésztával, rizzsel vagy burgonyával tálalva ebédre és vacsorára is megfelelő választás lehet.
Elkészítése
Má:
Az olajat felforrósítjuk és megfonnyasztjuk rajta a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a megtisztított csirkemájat és rövid ideig pirítjuk.
Beletesszük a felaprított savanyú uborkát, majoránnával, sóval és borssal ízesítjük, majd kevés vizet öntünk alá és 10-15 perc alatt puhára pároljuk. Közben figyeljük a szaft mennyiségét és ha szükséges, kevés vízzel pótoljuk.
Ha a csirkemájhoz szív is tartozik, azt megtisztítjuk és feldaraboljuk, majd a májjal együtt megfőzzük.
Mártás:
A főzőtejszínt, a tejfölt és a mustárt simára keverjük, majd a megpuhult májhoz öntjük. Alaposan összekeverjük és röviden felforraljuk, hogy a mártás kissé besűrűsödjön.
Gyors változat:
Ha hirtelen sütve készítjük, a megfonnyasztott vöröshagymához adjuk a csirkemájat és víz hozzáadása nélkül néhány perc alatt megsütjük. Amikor a máj teljesen átsült, hozzáöntjük a tejszínes-mustáros keveréket és röviden összeforraljuk.
Főtt tésztával, rizzsel vagy burgonyával tálaljuk.
Tipp:
A tejszínes-mustáros keveréket csak rövid ideig forraljuk, mert hosszabb főzés közben a tejföl kicsapódhat. Plusz ízesítésként kevés kakukkfüvet is adhatunk a mártáshoz.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan előzhető meg, hogy a tejföl kicsapódjon a mártásban?
A tejszínt, a tejfölt és a mustárt előbb keverd simára, majd csak a megpuhult májhoz add. Ezután röviden forrald össze, mert hosszabb főzés közben a tejföl kicsapódhat.
Mit tegyek, ha párolás közben elfogy a szaft?
Párolás közben rendszeresen ellenőrizd a folyadék mennyiségét. Ha kevésnek tűnik, kis adagokban pótold vízzel.
Miben különbözik a gyors változat elkészítése?
A gyors változatnál a csirkemáj a megfonnyasztott hagymán, hozzáadott víz nélkül sül meg. A tejszínes-mustáros keveréket csak a teljes átsülés után kell hozzáönteni és röviden összeforralni.
Mihez használható fel a csirkemájhoz tartozó szív?
A szívet nem szükséges elhagyni: tisztítsd meg és darabold fel. A májjal együtt főzd meg.
Mivel egészíthető ki a mártás fűszerezése?
A só, a bors és a majoránna mellé kevés kakukkfű is adható. Ezzel tovább gazdagítható a tejszínes-mustáros mártás íze.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
