Székelykáposzta recept
Ők is elkészítették
4,36 csillag 11 értékelés alapján Hozzávalók:
- 15 dkg füstölt szalonna
- 1,5 kg savanyú, szálas káposzta
- 80 dkg sertés lapocka, vagy dagadó
- 30 dkg rizs
- 2 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 paradicsom
- 2 zöldpaprika
- 1 kisebb csili
- só
- bors
- köménymag
- 1 ek őrölt pirospaprika
- 1 csipet csombor (borsikafű)
- kevés kakukkfű
Elkészítése:
A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát kés lapjával szétnyomjuk. A füstölt szalonnát csíkokra vágjuk, majd zsírjára pirítjuk. A hagymát és a fokhagymát a zsíron kicsit megfuttatjuk. A köménymaggal kicsit tovább pirítjuk, majd hozzáadjuk a közben feldarabolt húst. Enyhén megsózzuk.
Az apróra vágott paradicsomot is hozzáadjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Csípős paprikát is adhatunk hozzá. Mikor a hús már félig megpuhult, beletesszük a csíkozott zöldpaprikát, a csombort (borsikafű), kevés kakukkfüvet, a savanyított káposztát, amit ha túl savanyúnak tűnik előtte hideg vízzel átmoshatunk.
Őrölt pirospaprikát és borsot most adunk hozzá, és ha felforrt megkóstoljuk. Ha szükséges, fűszerezünk még rajta. Hozzáadjuk a rizst is, ami jelentős mennyiségű nedvességet felvesz.
Tejföllel tálaljuk.
Tipp:
A csomborral óvatosan bánjunk, mert erőteljes fűszer, de minden káposztás ételhez kitűnő, egyben kompenzálja a káposzta puffasztó hatását.
