Loading...A nyúlhús különleges ízű, finom, a gombával együtt pedig nagyon jól harmonizál. Nem kapkodós recept, de nem is bonyolult. Ha szereted a szaftos fogásokat, ez jó választás.
Szaftos, gombás nyúl
A nyúlhús különleges ízű, finom, a gombával együtt pedig nagyon jól harmonizál. Nem kapkodós recept, de nem is bonyolult. Ha szereted a szaftos fogásokat, ez jó választás.
Elkészítése
Előkészítés:
A nyulat feldaraboljuk, megmossuk, majd alaposan besózzuk.
A vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk.nA fokhagymát megtisztítjuk. A szalonnát kisebb darabokra vágjuk.
Hús:
Egy nagyobb edényben az olajat felhevítjük, majd a nyúldarabokat körbepirítjuk, hogy minden oldaluk színt kapjon. Amikor kész, a húst kivesszük az edényből,és félretesszük.
Alap:
Az edényben maradt zsiradékhoz hozzáadjuk a szalonnát és kisütjük a zsírját. Beletesszük a libazsírt, majd a felkockázott vöröshagymát és megdinszteljük. Lehúzzuk az edényt a tűzről, megszórjuk a fűszerpaprikával, majd visszatesszük bele a húst és alaposan összeforgatjuk a hagymás alappal.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket, majd aláöntjük a 2 dl vizet. Lefedjük és mérsékelt tűzön pároljuk. A hús saját levet enged, de ha szükséges, kevés vízzel pótoljuk a folyadékot.
Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a szeletelt gombát. Ízesítjük sóval, borssal és a szárított gombával. Tovább főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul.
Az ételt frissen, melegen tálaljuk.
Jól illik hozzá minden olyan köret, amivel a szaft felitatható, például kenyér, burgonyagombóc, dödölle vagy sült burgonya.
Tipp:
A gombát ne add hozzá túl korán, mert akkor túl sok levet enged, és hígabb lesz a szaft. Ha a végén még sűrűbb állagot szeretnél, fedő nélkül főzd pár percig, amíg a szaft besűrűsödik.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan előzhető meg, hogy túl híg legyen a szaft?
A szeletelt gombát csak akkor add az ételhez, amikor a nyúlhús már félig megpuhult. Ha túl korán kerül bele, sok levet engedhet, és felhígíthatja a szaftot.
Mit tegyek, ha párolás közben elfogy a folyadék?
A nyúl saját levet is enged, ezért csak szükség esetén pótold a folyadékot. Egyszerre kevés vizet adj hozzá, hogy a szaft ne híguljon fel túlságosan.
Végig fedő alatt kell főzni az ételt?
A húst mérsékelt tűzön, lefedve párold puhára. Ha a végén sűrűbb szaftot szeretnél, néhány percig fedő nélkül főzd tovább.
Mikor van kész a gombás nyúl?
A fogás akkor kész, amikor a nyúlhús teljesen megpuhult. A szaft állagát a főzés végén ellenőrizd, és szükség esetén fedő nélkül sűrítsd.
Milyen köret illik a szaftos, gombás nyúlhoz?
Olyan köretet érdemes választani, amely jól felitatja a szaftot. A recept kenyérrel, burgonyagombóccal, dödöllével és sült burgonyával ajánlja.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
