Loading...A cigánykáposzta bodaggal nem könnyű fogás. A savanyúkáposzta és a sokféle hús együtt fő, ezért az ízek szépen összeérnek. Ha van időnk, érdemes elkészíteni ezt a különleges ételt.
Cigánykáposzta bodaggal
A cigánykáposzta bodaggal nem könnyű fogás. A savanyúkáposzta és a sokféle hús együtt fő, ezért az ízek szépen összeérnek. Ha van időnk, érdemes elkészíteni ezt a különleges ételt.
Elkészítése
Előkészítés:
A húsokat alaposan megmossuk, majd a combokat az ízületnél kettévágjuk. A húsokat megsózzuk, majd félretesszük pihenni.
A savanyúkáposztát átmossuk, ha túl savanyúnak érezzük, majd lecsepegtetjük.
A vöröshagymát megtisztítjuk. A fokhagymát gerezdekre szedjük és 4-5 gerezdet megpucolunk.
A szalonnát szeletekre vágjuk. A paprikát és a paradicsomot előkészítjük.
Rétegezés cserépedényben:
A cserépedény aljára egy réteg savanyúkáposztát terítünk. A káposztára reszelünk a vöröshagymából, majd ráhelyezünk vegyesen a húsokból. Meghintjük őrölt borssal, közé tesszük a pucolt fokhagymagerezdeket és a szalonnaszeleteket.
Ezután újra káposzta, vöröshagyma, hús, fokhagyma és szalonna következik, amíg az alapanyagok el nem fogynak.
A kisebb paprikát és a kisebb paradicsomot a rétegek közé, nagyjából középtájra tesszük.
Főzés:
Az ételt vízzel felöntjük, majd kemencében vagy sütőben körülbelül 1,5-2 órán át főzzük.
A zsíron világosra pirítjuk a lisztet, majd a forró ételhez keverjük. Ekkor hozzáadjuk a rizst is, majd visszatesszük még 10-15 percre, hogy a rizs megpuhuljon.
Bodag:
A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Öntünk rá egy kevés langyos vizet, letakarjuk és körülbelül 10 percig pihentetjük.
Ezután hozzáadjuk a sót, a késhegynyi szódabikarbónát és a kacsazsírt, majd annyi langyos vizet adunk hozzá, hogy kellemes tapintású, nem ragacsos tésztát kapjunk. Összesen körülbelül 5,5-6 dl vízzel számolunk.
A tésztát alaposan kidagasztjuk, majd meleg helyen duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, majd 10 részre vágjuk. Kis cipókat formázunk, majd kissé ellapítjuk őket.
Egy nagy gáztepsi hátuljára 4 darabot fektetünk, majd 190 fokon, alsó-felső sütéssel megsütjük.
A bodagot a legjobb sparhelten vagy öntöttvason sütni, de ha ezek nincsenek, a sütőben megfordított tepsi is megfelelő.
Tipp:
A savanyú káposztát érdemes kóstolni az átmosás előtt és után is, mert így könnyebb beállítani az ízét. A bodagnál a víz mennyisége mindig függ a liszttől, ezért fokozatosan adjuk hozzá, hogy a tészta ne legyen ragacsos.
Gyakran ismételt kérdések
Mennyire kell átmosni a savanyú káposztát?
Átmosás előtt kóstold meg, és csak akkor mosd át, ha túl savanyúnak érzed. Utána ismét kóstold meg, majd alaposan csepegtesd le.
Hogyan érdemes elosztani a különféle húsokat a rétegek között?
A libacombot, a kacsacombot és a tarját vegyesen helyezd a káposztarétegekre. Így minden rétegbe kerülhet többféle hús, fokhagyma és szalonna.
Mikor kell az ételhez adni a rizst?
A rizst a lisztes sűrítéssel együtt, a főzés végén kell hozzáadni. Ezután még 10-15 percig főzd, hogy a rizs megpuhuljon.
Honnan lehet tudni, hogy megfelelő a bodag tésztája?
A jól beállított tészta kellemes tapintású és nem ragacsos. A langyos vizet fokozatosan add hozzá, mert a szükséges mennyiség a liszttől is függ.
Miben süthető meg a bodag?
Sparhelten és öntöttvason is megsüthető, sütőben pedig egy megfordított gáztepsi hátulja használható. A sütős változatnál egyszerre négy ellapított cipó kerül a tepsire.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
Forrás:
