Loading...
Ribizlis habos lepény
Hozzávalók: 40 dkg liszt 1 sütőpor 15 dkg vaj 10 dkg porcukor 1 citrom reszelt héja 5-6 ek tejföl csipet só Tetejére: 8 tojásfehérje 30 dkg kristálycukor 50 dkg ribizli 1/2 citrom leve Elkészítése: A tészta hozzávalóit egy robotgép táljába öntjük a citromlé kivételével és sima tésztát gyúrunk belőle. A tésztát 29×37 cm-es nagyságúra nyútjuk […]
Elkészítése
Hozzávalók:
- 40 dkg liszt
- 1 sütőpor
- 15 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- 5-6 ek tejföl
- csipet só
Tetejére:
- 8 tojásfehérje
- 30 dkg kristálycukor
- 50 dkg ribizli
- 1/2 citrom leve
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit egy robotgép táljába öntjük a citromlé kivételével és sima tésztát gyúrunk belőle.
A tésztát 29×37 cm-es nagyságúra nyútjuk majd, majd egy szilikonnal bélelt sütőlemezre helyezzük.
Villával megszurkáljuk és 180 fokos sütőben elősütjük kb. 10 perc.
Ezalatt egy másik edényben robotgéppel kemény habot verünk a tojás fehérjéből, melybe folyamatosan adagoljuk a cukrot és öntjük a citromlevet.
A tisztított megmosott ribizlit lecsepegtetjük, és egy szilikonlapát segítségével a habba keverjük.
Ezután a kivett tészta tetejére kenjük egyenletes vastagságúra, majd megmintázzuk és a sütőbe visszatesszük 160 fokon 25 percig sütjük.
Kihűlés után vízbe mártott késsel kis kockákra vágjuk.
Gyakran ismételt kérdések
Miért kell megszurkálni és elősütni a tésztát?
A villával megszurkált tészta kevésbé púposodik fel sütés közben. Az elősütés stabil alapot ad a nedves, ribizlis habrétegnek.
Hogyan lesz megfelelően kemény a tojásfehérjehab?
A tojásfehérjét robotgéppel kell felverni, miközben a cukrot folyamatosan adagoljuk hozzá. A citromlevet szintén habverés közben kell beleönteni.
Miért fontos alaposan lecsepegtetni a ribizlit?
A megmosott ribizlin maradó víz hígíthatja a kemény tojásfehérjehabot. Lecsepegtetve könnyebben elkeverhető benne anélkül, hogy felesleges nedvességet adna hozzá.
Hogyan érdemes a ribizlit a habba keverni?
Szilikonlapáttal, óvatos mozdulatokkal kell a kemény habba forgatni. Így a gyümölcs egyenletesebben oszlik el, miközben a hab kevésbé törik össze.
Hogyan lehet szépen felszeletelni a lepényt?
A lepényt teljes kihűlés után érdemes kis kockákra vágni. A vízbe mártott kés kevésbé tapad a habos réteghez, ezért tisztábbak lesznek a vágások.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
