Képviselőfánk recept

Elkészítése:

A sütőt 220 fokra előmelegítjük.

A vizet, olajat, sót, vaníliás cukrot egy fazékban felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a lisztet, majd visszatesszük a tűzre és addig keverjük, míg elválik a tészta az edény falától.

Ekkor levesszük a tűzről és kevergetve langyosra hűtjük, majd egyenként belekeverjük elektromos robotgéppel a tojásokat.
Addig keverjük, míg fényes nem lesz a tészta.

Ezután habzsákba töltjük a masszát és sütőpapírral fedett tepsire kis gömbölyű halmokat viszünk fel.

A fánkokat és a sütőpapírt is lespricceljük kevés vízzel.

Betoljuk a sütőbe és fél óráig nem nyitogatjuk a sütő ajtaját, mert különben összeesik a fánk. A hőfokot 205 fokra visszavesszük és még negyed óra alatt szép pirosra sütjük a fánkokat. A sütő ajtaját résnyire kitámasztjuk, hagyjuk a fánkokat kihűlni, száradni. Jó ropogós tészta lett.

A kihűlt fánkok kalapját levágjuk és a belsejében lévő hártyát kivesszük.

A krémhez vízgőz felett felverjük a tojásfehérjéket a cukor 2/3 részével.

A lisztet kevés tejjel és a tojássárgákkal simára keverjük.

A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk egy nagy lábasban és kikevert tojássárgás masszát belecsorgatjuk és állandó keverés mellett sűrűre főzzük.

Ezután apránként, lazán hozzákeverjük a tojásfehérje habot is.

A tejszínt keményre felverjük.

Először a vaníliás krémmel töltjük meg a fánkokat, majd tejszínnel és végül rátesszük a kalapjukat.

Porcukorral enyhén meghintjük.