Epres-mascarponés kocka recept

Galéria (4)

Beküldve: 2024.04.17.

Kategória: Epres sütik

Küldte: Kiss Mária

Látták: 12015

Miben készült? Botmixer, turmix, Hűtő, Sütő

Melyik évszakban? Tavasz

Konyha: Magyar

4,19 csillag 20 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

45 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:
Piskóta:

4 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
8 dkg kristálycukor
8 dkg búzaliszt
4 ek víz
12 g vaníliás cukor
csipet só

Krém:

25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
20 dkg friss eper
ízlés szerint porcukor
6 g habfixáló
1 ek citromlé

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket a sóval kemény habbá verjük, közben fokozatosan adjuk hozzá a kétféle cukrot.

A habhoz egyesével hozzákeverjük a tojások sárgáját, vizet, végül a lisztet dolgozzuk bele óvatosan.

Egy 25*30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. A piskóta masszát beleöntjük, majd előmelegített, 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.

A krémhez a mascarponét a cukorral és a citromlével kihabosítjuk. A megmosott epreket feldaraboljuk, pürésítjük, szűrőn átszűrjük és a mascarponés krémhez adjuk. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük és óvatosan a mascarponés krémbe forgatjuk.

A megsült piskótát a tepsiből kiborítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk róla és kihűtjük teljesen.

A piskótát a hosszabbik oldala mentén félbevágjuk. A krém 3/4-ed részével megtöltjük, a maradékkal a tetejét megkenjük. Eperrel és krémmel dekoráljuk ízlés szerint.

Tálaláskor kockákra szeletelve kínáljuk.