Cukormentes, epres emeletes recept

Beküldve: 2018.05.22.

Kategória: Epres sütik

Küldte: Mészáros Erika

Látták: 34956

Miben készült? Botmixer, turmix, Hűtő, Mikró, Sütő

Melyik évszakban? Nyár, Ősz, Tavasz

Konyha: Magyar

4,70 csillag 15 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

75 perc

Mennyiség:

8 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:
Piskótához:

200 g zabpehelyliszt
6-8 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS (nagyságtól függően)
80 g eritrit
1 kiskanál étkezési szódabikarbóna
1 csapott kávéskanál méz
fahéj
szegfűszeg

1.krémhez:

50 dkg eper
25 dkg mascarpone
3 dl habtejszín
ízlés szerint vaníliaaroma
15 dkg eritrit darálva
20 g étkezési zselatin

2.krém:

4 dl natúr görög joghurt
25 dkg mascarpone
4 dl habtejszín
ízlés szerint vaníliaaroma
20 g étkezési zselatin
20 dkg eritrit darálva

Tetejére:

3 dl habtejszín
eper a díszítéshez

Elkészítése:

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat és tegyük külön edénybe a sárgáját és a fehérjét.

A tojások sárgájához keverjük hozzá az eritritet és keverjük fehéredésig, majd a mézet is hozzáadjuk.

A zabpehelylisztbe keverjük el a szódabikarbónát és a fűszereket (fahéjat, szegfűszeget) ízlés szerint.

Verjük fel a tojások fehérjét, majd kezdjük el óvatosan adagolni a tojáshabot a cukros keverékhez.

Végül 32*24 cm-es, sütőpapírral bélelt (csak az alját béleljük) tepsibe öntjük a tésztát és 10 percig 180 fokon, majd további 15 percig 160 fokon sütjük, majd kihűtjük.

Az első krémhez az epret megmossuk, lecsepegtetjük és botmixerrel összetörjük.

A mascarponét habosra keverjük az előzőleg megdarált édesítővel, az ízlés szerinti vaníliaaromával és hozzáadjuk az eperhez.

A zselatint kevés vízben simára keverjük, majd mikróban felolvasztjuk, kicsit hűtjük mielőtt hozzáadjuk az epres krémhez és homogénre keverjük.

A habtejszínt keményre felverjük és óvatosan a krémhez adagoljuk, majd a kihűlt tésztára simítjuk és addig hűtőbe rakjuk, amíg a másik krémet elkészítjük.

A joghurtot a megdarált édesítővel, mascarponével és az ízélünknek megfelelő vaníliaaromával elkeverjük.

A zselatint kevés vízben simára keverünk, majd mikróban felolvasztjuk, kicsit kihűtjük, majd belekeverjük a joghurtos krémbe.

A jól lehűtött epres krém tetejére kenjük rá és az előzőleg felvert habtejszínnel, nyomózsák segítségével ízlés szerint díszítsük fel, majd helyezzünk rá eperszemeket.