Loading...Az almás pite tejföllel és zsírral igazán puha, omlós tésztával készül, amely jól tartja a bőséges, fahéjas almatölteléket. A citromhéj frissít az ízén, a búzadara pedig segít felszívni a felesleges nedvességet, hogy az alsó tésztalap ne ázzon el.
Almás pite tejföllel és zsírral
Az almás pite tejföllel és zsírral igazán puha, omlós tésztával készül, amely jól tartja a bőséges, fahéjas almatölteléket. A citromhéj frissít az ízén, a búzadara pedig segít felszívni a felesleges nedvességet, hogy az alsó tésztalap ne ázzon el.
Becsült tápérték
🍰 Desszertes fogásMiért ezt a profilt kapta?
A szénhidrátok legnagyobb részét a liszt, az alma és a hozzáadott cukor adja, míg az édesség cukortartalmához az alma természetes cukrai is hozzájárulnak. A zsír főként a sertészsírból, kisebb részben a tejfölből és a tojásokból származik, a szerényebb fehérjetartalmat pedig elsősorban a liszt és a tojás biztosítja. A rost legfontosabb forrása az almás töltelék.
A tápérték becslés, tájékoztató jellegű. A hozzávalók és az elkészítés módja befolyásolhatja.
Elkészítése
A tészta elkészítése
A finomlisztet összekeverjük a sütőporral, a sóval, a cukorral és a reszelt citromhéjjal. Hozzáadjuk a zsírt, a tojássárgáját és a tejfölt, majd egynemű tésztává gyúrjuk.
Közepesen kemény, könnyen formázható tésztát kell kapnunk. Ha túl száraz lenne, kevés további tejföllel javíthatunk az állagán.
A tésztát két egyenlő részre osztjuk.
Az almás töltelék elkészítése
A reszelt almát ízlés szerint cukorral és fahéjjal ízesítjük, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot.
Ha az alma sok levet engedett, enyhén kinyomkodjuk, hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát.
A pite összeállítása
Egy 35 x 30 cm-es tepsit kizsírozunk, majd vékonyan megszórunk búzadarával.
Az egyik tésztarészt enyhén lisztezett felületen a 35 x 30 cm-es tepsi méretére nyújtjuk, majd a tepsibe helyezzük.
Egyenletesen eloszlatjuk rajta az ízesített, kinyomkodott almát. A másik tésztarészt is kinyújtjuk, majd befedjük vele a tölteléket.
A tetejének előkészítése
A tojást felverjük, majd vékonyan megkenjük vele a pite tetejét. Villával több helyen megszurkáljuk, hogy a sütés közben keletkező gőz távozni tudjon.
Sütés
180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel körülbelül 30 perc alatt készre sütjük.
A megsült pitét hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük.
Tipp
A tejföl mennyiségét csak akkor növeljük, ha a tészta valóban száraz és nehezen áll össze. A zsíros tésztánál fontos, hogy ne dolgozzuk túl, mert így marad omlós. Ha az alma különösen lédús, a kinyomkodás mellett az alsó tésztára szórt vékony búzadararéteg is segít megfogni a nedvességet.
Hagyományosabb változatra vágysz? Próbáld ki ezt a klasszikus almás pitét.
Gyakran ismételt kérdések
Miért jó búzadarát szórni az alsó tésztalap alá vagy fölé?
A búzadara képes felszívni az almából sütés közben távozó nedvesség egy részét. Emiatt segíthet abban, hogy az alsó tésztaréteg kevésbé ázzon fel, különösen nagyobb mennyiségű reszelt almánál.
Mitől függ, mennyi tejföl kell a tésztába?
A liszt nedvszívó képessége, a tojások mérete és a tejföl állaga is befolyásolja, mennyi folyadékra van szükség. Ezért célszerű fokozatosan korrigálni vele a tésztát, amíg könnyen nyújtható, de nem ragacsos állagot kapunk.
Miért tesz jót a citromhéj az almás pite tésztájának?
A citromhéj illóolajai friss, citrusos aromát adnak a tésztának, ami jól ellensúlyozza az édes almás tölteléket. Ehhez elsősorban a citrom sárga héját érdemes finomra reszelni, a fehér rész ugyanis kesernyés lehet.
Miért lehet morzsálódó a zsírral készült pitetészta?
A zsír nagyon omlós szerkezetet ad, ezért a tészta könnyebben törhet vagy morzsálódhat, ha túl kevés benne a nedvesség. Ilyenkor nem érdemes hosszasan gyúrni, inkább kevés tejföllel lehet óvatosan javítani az állagán.
Mitől lesz szebb a tojással megkent pite teteje?
A felvert tojás sütés közben fényesebb, egyenletesebben piruló felületet képez. Vékonyan érdemes felkenni, mert a túl vastag tojásréteg helyenként sötétebbre sülhet.
Miért kell több helyen megszurkálni a felső tésztalapot?
Az almából sütés közben vízgőz szabadul fel, amely a két tésztaréteg között felhalmozódhat. A villával készített apró nyílások utat adnak a gőznek, így kisebb eséllyel púposodik fel vagy válik el a felső lap a tölteléktől.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
