Kategóriák

Jelenleg itt vagy: Főoldal > Vad receptek > Őzsült erdei gombás rizskrokettel, galagonya ketchuppal

Őzsült erdei gombás rizskrokettel, galagonya ketchuppal recept

Galéria (2)

Beküldve: 2017.01.10.

Kategória: Vad receptek

Küldte: favoreat

Látták: 34240

Melyik évszakban? Ősz, Tél

3,62 csillag 26 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

150 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

1 kg őzcomb filé
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só
őrölt bors
1 kk mustár
olaj

A kroketthez:

1/2 csésze rizs
1,5 csésze alaplé vagy víz
15 dkg erdei gomba
kevés kakukkfű

A panírozáshoz:

10 dkg liszt
2 db FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
10 dkg zsemlemorzsa
2 dl olaj (a sütéshez)

A ketchuphoz:

20 dkg galagonya
2 dl víz
1 dl almaecet
5 dkg barna cukor
csipet só és őrölt bors
1/2 kk gyömbérpor
1/2 kk őrölt szegfűbors
1/2 kk szerecsendió
2 szem szegfűszeg

Elkészítése:

Elkészítjük a pácot: a hagymát és a fokhagymát összezúzva tálba teszünk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt és kb. 1 dl olajat. Elkeverjük.

A húst lehártyázzuk és a pácba forgatjuk. Lefedjük és legalább 2 órát hűtőben pácoljuk (legjobb ha egy éjszakára).

A galagonya ketchuphoz a galagonyát puhára főzzük a vízben, ha megfőtt, átpasszírozzuk. Hozzáadjuk az almaecetet, cukrot, sót és a többi fűszert, majd visszatesszük még 5-10 percere főni.

Közben ne felejtsük kevergetni!

A kroketthez elkészítjük a rizst a szokásos módon (olajon fehéredésig pirítjuk, aztán alaplével felöntjük, fedő alatt puhára pároljuk.

A gombát felaprítjuk és nagy lángon, pici olajon sóval és kakukkfűvel megpirítjuk. Az elkészült rizsbe forgatjuk, hagyjuk langyosra hűlni. Vizes kézzel golyókat formázunk belőle és szokásos módon bepanírozzuk: lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk a golyókat, majd bő, forró olajban aranysárgára sütjük.

Forrás: https://www.facebook.com/eat.favor/