Diplomata krémes passio öntettel recept

Beküldve: 2021.09.22.

Kategória: Különleges sütik

Küldte: Szabó Olívia

Látták: 24122

Miben készült? Botmixer, turmix, Főzőlap, Hűtő, Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Francia

4,55 csillag 24 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

50 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:
Tészta:

150 g vaj
80 g cukor
10 g sütőpor
10 g méz
240 g finomliszt

Krém:

212 g tej
52 g cukor
2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárga
15 g keményítő
15 g vaj
3 g lapzselatin
125 g tejszín

Öntet:

140 g passio gyümölcspüré
20 g cukor
8 g keményítő
16 g víz

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyurjuk és két sütőpapír között kinyújtjuk 3 mm vastagságura, majd 10 cm átmérőjű kiszúróval köröket szaggatunk belőle.

Sütőlemezre tesszük 180 fokon világosra sütjük 8-10 perc alatt.

Krémhez a tejet, tojássárgát, cukrot és a keményítőt jól elkeverjük, majd felfőzzük és még melegen hozzáadjuk a vajat, a hideg vizbe áztatott és kicsavart zselatint.

Kihűtjük a krémet, majd áttörjük és a felvert tejszínhez keverjük.

Az öntet a gyümölcspürét, vizet, a cukrot és a keményítőt felfőzzük és kihűtjük.

Az összeállításhoz a krémet csillagcsöves habzsájba rakjuk. Az öntetet simacsövesbe. Egy tésztakorongra krémrozsákat nyomunk és az öntettel dekoráljuk. Rárakjuk a második tésztakorongot és arra is krémrozsákat nyomunk, majd öntet teszünk rá. A tetejére fehércsoki forgácsot tehetünk.