Almás-krémes torta recept
4,00 csillag 10 értékelés alapján Hozzávalók:
Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:
- 60 dkg liszt
- 20 dkg margarin
- 15 dkg porcukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 1 cs sütőpor
- 1-2 ek tejföl
Vaníliás krém hozzávalói:
- 2 cs vaníliás pudingpor
- 4 dl tej
- 2 db
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárga - 20 dkg margarin
- 15 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
Almás töltelék hozzávalói:
- 1 kg alma
- 2 ek barna cukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 1 tk őrölt fahéj
- 1/2 citrom leve
- 1 dl fehérbor
- 15 gramm zselatin (por)
- 0,5 dl víz
- a szóráshoz 6-8 db babapiskóta összemorzsolva
Tetejére:
- 10 dkg csokoládé (70%-os)
- 4 dkg vaj
Elkészítése:
A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd adjuk hozzá a margarint, és morzsoljuk össze. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, egy evőkanál tejfölt, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. (ha szükséges, akkor még adjunk hozzá tejfölt, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk)
Ezután osszuk el három felé a tésztát, majd külön-külön nyújtsuk ki tortalap nagyságúra, és egy tepsi hátlapján, közepes hőmérsékletű sütőben, pár perc alatt süssük szép világos színűre a lapokat. (én sütőpapíron nyújtottam ki, majd azzal együtt helyeztem rá a tepsi hátlapjára)
Az elkészült tésztalapokat hűtsük ki teljesen mielőtt megtöltenénk.
A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és a felkockázott, puha margarint, majd keverjük jó habosra.
A pudingport keverjük simára egy kevés hideg tejjel, majd keverjük hozzá a tojássárgákat is.
A maradék tejhez adjuk hozzá a pudingos keveréket, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.
Ezután kevergetve hűtsük ki teljesen. (ha kevergetve hűtsük ki, akkor nem lesznek benne kis csomók)
A cukros-margarinos keverékhez ezután apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt pudingot, majd szintén keverjük jó habosra.
Az almát hámozzuk meg, majd a magházat távolítsuk el. Ezután ízlés szerint daraboljuk fel.
Egy serpenyőbe öntsük bele a bort, adjuk hozzá a feldarabolt almát, szórjuk meg a cukorral, vaníliás cukorral, őrölt fahéjjal, majd facsarjuk rá a citromlevet, és keverjük alaposan össze.
Ezután állandó kevergetés mellett addig főzzük, még a leve teljesen elpárolog, és az alma puhára fől. (pár percig kell csak főzni)
A zselatint keverjük simára a vízzel, majd öntsük hozzá a megfőtt almához. Ezután keverjük alaposan össze, és főzzük még 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről, és kevergetve hűtsük ki.
Torta összeállítása:
Egy 24 cm-es tortaformát béleljünk ki papírral, majd helyezzük bele az egyik tésztalapot.
Ezután kanalazzuk rá a vaníliás krémet, és egyenletesen simítsuk el, majd helyezzük rá a következő tésztalapot. Tenyérrel kicsit nyomkodjuk le.
Ezután szórjuk meg az összemorzsolt babapiskótával, és kanalazzuk rá a kihűlt almás töltelékek, majd helyezzük rá a maradék tésztalapot.
Ezután tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy az almás töltelék teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (én egész éjszakára a hűtőbe tettem)
A csokoládét tördeljük bele egy tálba, adjuk hozzá a vajat, majd gőzfürdő fölött olvasszuk fel.
Ezután vegyük ki a hűtőből a tortát és öntsük rá az olvasztott csokoládét, majd tegyük vissza még a csokoládé teljesen megdermed a tetején.
Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tortát, helyezzük tortatálra, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
