Loading...
Totus-spenótos tészta
Forrásban lévő, sós vízben kifőzzük a durumtésztát. Közben elkészítjük hozzá a szószt. Két evőkanál olívaolajat magasfalú serpenyőben elkezdünk melegíteni, majd rátesszük a spenótót és a tészta főzővizéből néhány evőkanállal öntünk rá. Sózzuk, borsozzuk és 4-5 perc alatt megpároljuk. Közben a víz elpárolog, ezután a fokhagymákat lereszeljük és rátesszük a spenótra és átkeverjük párszor. Ezután rátesszük […]
Elkészítése
Forrásban lévő, sós vízben kifőzzük a durumtésztát. Közben elkészítjük hozzá a szószt.
Két evőkanál olívaolajat magasfalú serpenyőben elkezdünk melegíteni, majd rátesszük a spenótót és a tészta főzővizéből néhány evőkanállal öntünk rá. Sózzuk, borsozzuk és 4-5 perc alatt megpároljuk. Közben a víz elpárolog, ezután a fokhagymákat lereszeljük és rátesszük a spenótra és átkeverjük párszor.
Ezután rátesszük a totut, majd néhány csepp citromlével és némi citromhéjjal ízesítjük.
Ha kifőtt a tészta, akkor leszűrjük és a spenótos-totus szószra tesszük, átkeverjük és kész is!
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan kerülhető el, hogy túl híg legyen a szósz?
A spenóthoz csak néhány evőkanál főzővizet adj. Párold 4-5 percig, amíg a hozzáadott víz elpárolog. Ezután keverd hozzá a fokhagymát és a totut.
Miért kell a totu egy részét krémesre keverni?
A receptben 20 dkg totu krémes állagú, ami segít egységesebbé tenni a szószt. A többi totu ettől eltérő állagot adhat az ételnek. A kétféle textúra együtt bevonja és gazdagítja a tésztát.
Mikor érdemes hozzáadni a fokhagymát?
A fokhagymát akkor reszeld a spenóthoz, amikor a pároláshoz adott víz már elpárolgott. Ezután csak néhányszor keverd át. Így a recept szerint rövid ideig melegszik, mielőtt bekerül a totu.
Hogyan szabályozható a citromos íz erőssége?
A citromlevet néhány cseppel kezdd, majd kóstolás alapján igazítsd az ízt. A reszelt citromhéj opcionális, ezért visszafogottabb citromos ízhez elhagyható. Intenzívebb aromához a citromlé mellett a héjat is add a szószhoz.
Hogyan időzíthető össze a tészta és a szósz elkészítése?
A szószt a tészta főzése közben készítsd el. A spenóthoz szükséges főzővizet még a tészta leszűrése előtt vedd ki. A megfőtt tésztát közvetlenül a kész spenótos-totus szószhoz add, majd alaposan keverd át.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
