Loading...
Milánói sertésborda
Hozzávalók: 4 nagyobb vagy 8 kisebb szelet sertésborda vagy karaj 40 dkg tészta (spagetti, makaróni, ki mit szeret) 30 dkg apróra vágott vagy darált sonka 10 dkg füstölt szalonna 3-4 szeletelt gomba 1 kis fej vöröshagyma 2 dl sűrű paradicsomszósz vagy hámozott paradicsom 1-1 csapott mokkáskanál oregano, bazsalikom étolaj, só, bors reszelt sajt panírozáshoz: liszt, […]
Elkészítése
Hozzávalók:
- 4 nagyobb vagy 8 kisebb szelet sertésborda vagy karaj
- 40 dkg tészta (spagetti, makaróni, ki mit szeret)
- 30 dkg apróra vágott vagy darált sonka
- 10 dkg füstölt szalonna
- 3-4 szeletelt gomba
- 1 kis fej vöröshagyma
- 2 dl sűrű paradicsomszósz vagy hámozott paradicsom
- 1-1 csapott mokkáskanál oregano, bazsalikom
- étolaj, só, bors
- reszelt sajt
- panírozáshoz: liszt, zsemlemorzsa és tojás, reszelt sajt
Elkészítése:
A kockára vágott szalonnát kisütjük és a zsírján megpirítjuk az aprított hagymát. Rátesszük a szeletelt gombát és a sonkát, sózzuk, borsozzuk és állandóan kevergetve megpirítjuk. Beleöntjük a paradicsomot, hozzáadjuk a fűszereket és fedő alatt még 10 percig főzzük.
Közben bő, sós vízben kifőzzük a tésztát. A megfőtt tésztát a forró paradicsomos, sonkás szószba forgatjuk.
A hússzeleteket kicsit kiklofoljuk, a szeleteket megsózzuk, a tojásokhoz hozzáadjuk a reszelt sajtot és villával enyhén felverjük. A hússzeleteket megforgatjuk lisztben, belemártjuk a felvert tojásban, aztán morzsába hempergetjük.
A bepanírozott hússzeletek mindkét oldalát olajban megsütjük.
Minden tányérra szedünk a tésztából, megszórjuk reszelt sajttal és rátesszük a hússzeleteket.
Gyakran ismételt kérdések
Milyen sertéshús használható hozzá?
A recept sertésbordát, vagy karajt javasol. Négy nagyobb, vagy nyolc kisebb szelettel készíthető el.
Milyen tészta illik a milánói sertésbordához?
Spagetti és makaróni egyaránt használható, de a recept más tésztafajtát is megenged. A megfőtt tésztát még forrón kell a paradicsomos-sonkás szószba forgatni.
Apróra vágott, vagy darált sonkával jobb a szósz?
Mindkét változat megfelel a receptnek. A sonkát a gombával együtt, folyamatos keverés mellett kell megpirítani.
Hová kerül a reszelt sajt?
A reszelt sajt egy része a panírozáshoz használt, enyhén felvert tojásba kerül. Tálaláskor a szószos tésztát is meg kell szórni sajttal.
Milyen sorrendben érdemes elkészíteni az étel részeit?
Először elkészíthető a paradicsomos-sonkás szósz, közben pedig kifőzhető a tészta. Ezután következhet a hús panírozása és sütése, végül a sajttal megszórt tésztára kerülnek a hússzeletek.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
