Milánói sertésborda

Hozzávalók:

• 4 nagyobb vagy 8 kisebb szelet sertésborda vagy karaj
• 40 dkg tészta (spagetti, makaróni, ki mit szeret)
• 30 dkg apróra vágott vagy darált sonka
• 10 dkg füstölt szalonna
• 3-4 szeletelt gomba
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 dl sűrű paradicsomszósz vagy hámozott paradicsom
• 1-1 csapott mokkáskanál oregano, bazsalikom
• étolaj, só, bors
• reszelt sajt
• panírozáshoz: liszt, zsemlemorzsa és tojás, reszelt sajt