Loading...
Citromos-gombás penne
A vöröshagymát pucoljuk meg és vágjuk fel apróra. A petrezselyemzöldet szintén vágjuk fel apróra. A gombát vékonyan szeleteljük fel. Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat és az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt gombát, reszeljük rá a citromhéjat, facsarjuk rá a citromlevet, szórjuk meg az […]
Elkészítése
A vöröshagymát pucoljuk meg és vágjuk fel apróra. A petrezselyemzöldet szintén vágjuk fel apróra. A gombát vékonyan szeleteljük fel.
Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat és az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre.
Ezután adjuk hozzá a felszeletelt gombát, reszeljük rá a citromhéjat, facsarjuk rá a citromlevet, szórjuk meg az ételízesítővel, a kakukkfűvel és az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Ezután pároljuk kb 10 percig, majd keverjük hozzá a tejfölt és pároljuk még pár percig, hogy a szaft kissé besűrűsödjön (ha a gomba nem enged elegendő levet a pároláshoz, akkor öntsünk hozzá egy pici vizet).
A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, alaposan csepegtessük le, adjuk hozzá a készre párolódott gombához, majd keverjük, forgassuk össze.
Gyakran ismételt kérdések
Mit tegyek, ha a gomba párolás közben nem enged elég levet?
Önts hozzá egy kevés vizet, hogy legyen elegendő folyadék a pároláshoz. Egyszerre csak kis mennyiséget adj hozzá, mert a mártásnak a végén kissé be kell sűrűsödnie. A tejföl hozzáadása után párold még néhány percig.
Milyen állagú legyen a gombás mártás?
A mártás akkor megfelelő, ha szaftos, de nem híg. A tejföl hozzáadása után néhány perces párolással kissé besűrűsödik. Így jól bevonja a lecsepegtetett pennét.
Hogyan előzhető meg, hogy túl sós legyen az étel?
Vedd figyelembe, hogy a gombás rész ételízesítőt is tartalmaz, a tészta pedig enyhén sós vízben fő. Emiatt a külön hozzáadott só mennyiségét érdemes fokozatosan beállítani. A színes borsot szintén ízlés szerint adagold.
Mikor kerüljön a tejföl a gombához?
A tejfölt akkor keverd hozzá, amikor a fűszerezett, citromos gomba már körülbelül 10 percig párolódott. Ezután csak még néhány percig párold a mártást. Ennyi idő elegendő ahhoz, hogy a szaft kissé besűrűsödjön.
Miért fontos alaposan lecsepegtetni a pennét?
A tészta felületén maradó főzővíz felhígíthatja a már besűrített tejfölös szaftot. Ezért a pennét alaposan csepegtesd le, mielőtt a gombához adod. Ezután gondosan forgasd össze, hogy a mártás egyenletesen bevonja.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
