Zöldborsó fűszeres húskosárban recept

Galéria (1)

Beküldve: 2020.12.17.

Kategória: Séfek receptjei

Küldte: Malnahab

Látták: 21208

Miben készült? Főzőlap, Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,05 csillag 4 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

120 perc

Mennyiség:

5 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:
Húskosárhoz:

25 dkg darált pulykahús
1 nagyobb FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
1/2 piros pritaminpaprika apróra vágva
2 ek zsemlemorzsa
só, bors
ízlés szerint aprított friss snidling, kakukkfű és petrezselyemzöld
5-10 dkg zöldborsó
3 dkg reszelt ementáli sajt

Körethez:

10 dkg vékonyra szelt gombafej
5 dkg kockázott kolozsvári szalonna
5 dkg karikára szelt póréhagyma
2-3 csemege uborka kockázva
ízlés szerint bors kakukkfű

Zöldborsós kenyérhez:

3 marék zöldborsó
1 kisebb cukkini
3-4 ek átszitált liszt
1 nagyobb FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
10 g kockázott juhsajt
4 dkg reszelt kemény sajt
1/2dl tej
1/4 dl olívaolaj
1 kk porélesztő
só, bors aprított petrezselyemzöld

Elkészítése:

A húskosarakhoz a hozzávalókat összekeverem. A húsból kisebb alma méretű golyókat formázok, majd kis mélyedést nyomok bele. Sütőpapíros tepsire sorakoztatom.

Előmelegített, 200 fokos sütőben kb 40 perc alatt megsütöm.

A zöldborsót megfőzöm sós vízben, majd a kosarakban levő mélyedésekbe helyezem, megszórom reszelt sajttal és melegen tartom.

A körethez egy serpenyőben kevés olajon megpirítom a szalonnát és a hagymát, majd a gomba hozzáadása után fűszerezem és készre sütöm.

A zöldborsós kenyérhez a zöldborsót megfőzöm és hűlni hagyom. A cukkinit krumplireszelőn lereszelem sózom és 5 perc után kinyomkodom a levét és a borsóhoz teszem.

Egy tálban a lisztet összekeverem az élesztővel, majd a tejjel, a olajjal, sajtokkal és a fűszerekkel.Hozzáadom a zöldségeket és végül óvatosan a habosra felvert tojást és az egészet jól összekeverem.

Sütőpapírral bélelt őzgerincformába teszem a zöldséges masszát és előmelegített sütőben, 180 fokon 35 perc alatt megsütöm.

Tűpróba után kiveszem a sütőből és 10 perc állás után leveszem a sütőpapírt.