Vargányás pulykazúza pörkölt recept

Beküldve: 2021.10.07.

Kategória: Egytálételek

Küldte: IldikoEsAnita

Látták: 20696

Miben készült? Botmixer, turmix, Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,48 csillag 18 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

50 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:
A pörkölthöz:

1,4 kg pulykazúza
30 dkg vargánya
20 dkg zsír
40 dkg vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
10 dkg paprika
10 dkg paradicsom
1 teáskanál pirospaprika
egész kömény
törött bors
só

A nokedlihez:

10 dkg főtt FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSfehérje
1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
2 dkg zsír (mindegy milyen)
4 dkg banánliszt (vagy gesztenyeliszt)
1 csapott kávéskanál só (elég sokat igényel a liszt édes íze miatt)

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk, majd a felhevített zsírban megpirítjuk.

Lehúzzuk a tűzről, beletesszük a pirospaprikát, gyorsan elkeverjük benne és kevés vízzel felengedjük. Hozzáadjuk a kockára vágott zúzát, a köménymagot és a fokhagymát. Ízesítjük sóval, törött borssal és zsírjára pirítjuk. Közben hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot és paprikát.

Amikor már majdnem teljesen megpuhult a zúza, akkor hozzáadjuk a kockára vágott gombát és együtt készre pároljuk.

Nokedlivel tálaljuk, amihez valamennyi hozzávalóját turmixgépbe téve egynemű masszává dolgozzuk.

Sós, forró, de nem lobogó vízbe téve 2-3 perc alatt megfőzzük (ha feljön a víz színére tényleg csak 1-2 perc kell neki).

Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük. Esetleg kesutejfölt is kínálhatunk mellé.