Töltött csirkecomb görög zöldbabbal recept

Beküldve: 2017.01.24.

Kategória: Csirkecomb

Küldte: Hatolkay Edit

Látták: 33750

Miben készült? Botmixer, turmix, Főzőlap, Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Görög

4,47 csillag 8 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

3 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:

1 kg csirkecomb

Töltelékhez:

1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
1 konzerv gomba
2-3 ek zsemlemorzsa
só, bors
1 csomó snidling
1 kk szárított tárkony
1 ek kapribogyó
1 kk mustár

Marinádhoz:

2-3 ek szójaszósz
1 kk gyümölcsös mustár (nálam körtésmustár, de ha nincs fél kk mustár és fél kk lekvár keveréke)
só, bors

A zöldbabhoz:

1 kg friss vagy fagyasztott zöldbab vagy vajbab
2-3 ek olaj vagy kókuszzsír
2 nagy fej vöröshagyma,
4-5 gerezd fokhagyma
só, bors
1 doboz paradicsomkonzerv (hámozott, aprított) vagy nyáron 4-5 db friss
200-250 ml alaplé vagy forralt víz leveskockával

Elkészítése:

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

A csirkecombokat megtisztítjuk, megmossuk, letöröljük. Alaposan megsózzuk, borsozzuk.

A felsőcomb felső részén felemeljük egy ujjal a bőrt és óvatosan kibővítjük, úgy, hogy egy táskát kapjunk.

A töltelékhez összekeverjük a hozzávalókat és egy botmixerrel pürésítjük. Egy kanállal betöltjük a combok bőre alá.

A marinádhoz összekeverjük a szójaszószt a mustárral és ezzel bekenjük a combokat. Egy tűzálló edénybe tesszük.

Betakarjuk a tepsinket fóliával és betesszük kb 45 percre a sütőbe. Az idő elteltével levesszük a fóliát és további 45 percig szép pirosra sütjük. Belül még szaftos marad, de kívül ropogós lesz.

Ha betettük a húst a sütőbe, elkezdhetjük a babot is elkészíteni. Görög módra zöldszínü zöldbabból készül, de én most vajbabbal készítettem.
A babot megpucoljuk, levágjuk a végeit. Megmossuk és ha nagyon hosszúak, kétté vágjuk (nem kell úgy felaprítani, mint a főzeléknél).

A hagymákat, fokhagymákat felaprítjuk, majd forró zsíradékon megpirítjuk. Rádobjuk a babot, majd az aprított paradicsomot.
Felöntjük az alaplével, ízesitjük és lassú tűznél puhára pároljuk.

Ne ijedjünk meg, hosszabb ideig tart, mintha főzeléket főznénk, mert a paradicsom lassítja a bab puhulását. Amikor a bab megfő, a szósz szépen besűrűsödik, selymesedik. Nagyjából egy időben lesz kész a combbal.

Forrás: https://eszentkiralyi.blogspot.ch