Loading...A tejfölös csirke nokedlivel egy olyan fogás, ami sok családban rendszeresen előkerül. A szaftos hús és a tejfölös mártás jól illik a frissen főtt nokedlihez.
Tejfölös csirke nokedlivel
A tejfölös csirke nokedlivel egy olyan fogás, ami sok családban rendszeresen előkerül. A szaftos hús és a tejfölös mártás jól illik a frissen főtt nokedlihez.
Becsült tápérték
😋 Tartalmasabb fogásMiért ezt a profilt kapta?
A fehérje főként a csirkehúsból és a tojásból származik, míg a szénhidrát nagy részét a lisztből készült nokedli adja. A zsírt leginkább a csirke bőre, a tejföl és a hagyma párolásához, illetve a nokedli átforgatásához használt olaj biztosítja.
A tápérték becslés, tájékoztató jellegű. A hozzávalók és az elkészítés módja befolyásolhatja.
Elkészítése
Tejfölös csirke:
A csirkét megmossuk és feldaraboljuk. Az egyik szárnyába tesszük a zúzát, a másikba a májat. A csirkemellet négy részre, a combokat ketté vágjuk.
A vöröshagymát apró kockára vágjuk, majd olajon üvegesre pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a pirospaprikát, majd visszatesszük a lángra és azonnal rátesszük a csirkedarabokat. Megforgatjuk, megsózzuk, hozzáadjuk a piros aranyat is.
Kicsit átforgatjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy körülbelül háromnegyedig ellepje. Fedő alatt, közepes lángon körülbelül 30 perc alatt puhára pároljuk.
Ezután levesszük a fedőt, és erősebb lángon kissé visszafőzzük a levét, hogy pörköltszerű szaftot kapjunk.
A habarékhoz a lisztet kevés vízzel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, és simára dolgozzuk. A húst lehúzzuk a tűzről, behabarjuk a tejföllel, majd takaréklángon hagyjuk, hogy egyet gyöngyözzön. Nem forraljuk fel, hogy a tejföl ne csapódjon ki. Azonnal tálaljuk.
Nokedli:
A lisztbe ütjük a tojásokat, megsózzuk, majd apránként annyi vizet adunk hozzá, hogy lágy, de szaggatható tésztát kapjunk.
Egy nagy lábasban vizet forralunk, megsózzuk, majd nokedliszaggatóval beleszaggatjuk a tésztát. Óvatosan megkeverjük, hogy ne ragadjon le.
Amikor a nokedlik feljönnek a víz felszínére, szűrőkanállal kiszedjük, gyorsan forró víz alatt leöblítjük. Ezután lecsepegtetjük, majd egy tálba tesszük. Kevés olajjal meglocsoljuk, összeforgatjuk, lefedjük és forrón tálaljuk.
Tipp:
A tejföl egy részét főzőtejszínre cserélhetjük, így lágyabb lesz a mártás. A csirkéhez egy kevés őrölt fehérbors jól illik.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan előzhető meg, hogy a fűszerpaprika megégjen?
A hagymát húzd le a tűzről, mielőtt belekevered a fűszerpaprikát. Ezután tedd vissza a lángra, és rögtön add hozzá a csirkedarabokat.
Mitől lesz sűrű, pörköltszerű a csirke szaftja?
A csirke megpuhulása után fedő nélkül, erősebb lángon főzd vissza kissé a levét. A tejfölös habarást csak ezután keverd hozzá.
Hogyan kerülhető el, hogy a tejföl kicsapódjon?
A habarást a tűzről lehúzott ételhez add, majd takaréklángon melegítsd tovább. Csak egyet hagyd gyöngyözni, ne forrald fel.
Milyen állagú legyen a nokedlitészta?
A tészta legyen lágy, de nokedliszaggatóval még könnyen adagolható. A vizet apránként add hozzá, így jobban szabályozható az állaga.
Hogyan akadályozható meg, hogy a nokedli összeragadjon?
Szaggatás után óvatosan keverd meg, hogy ne tapadjon a lábas aljához. A kifőtt, leöblített és lecsepegtetett nokedlit kevés olajjal forgasd össze.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
