Loading...
Bakonyi csirkemellragu
A húst szeletekre vágjuk és kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk. Közben sózzuk, borsozzuk és felöntjük 1 dl vízzel, majd fedő alatt pároljuk. A szalonnát csíkokra vágjuk és zsírjára sütjük. Közben a hagymát finomra vágjuk, a paprika magházát kivesszük, majd felszeleteljük a paradicsommal együtt. A szalonna zsírján a finomra vágott hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a […]
Elkészítése
A húst szeletekre vágjuk és kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk. Közben sózzuk, borsozzuk és felöntjük 1 dl vízzel, majd fedő alatt pároljuk.
A szalonnát csíkokra vágjuk és zsírjára sütjük.
Közben a hagymát finomra vágjuk, a paprika magházát kivesszük, majd felszeleteljük a paradicsommal együtt.
A szalonna zsírján a finomra vágott hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a szeletelt gombát, paprikát, paradicsomot és meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Kb 1 dl vizet öntünk alá és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd összeforraljuk.
Beletesszük a félig megpuhult húst a levével együtt és tartaléklángon tovább főzzük. Ha már megpuhult, akkor behabarjuk.
A habaráshoz a tejfölt, a mustárt és lisztet csomómentesre kikeverjük és lassan a raguhoz adjuk, végül összeforraljuk.
A tésztát sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük és vízzel leöblítjük (keverhetünk hozzá kevés olajat is).
Igazán ízletes lett.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan kerülhető el, hogy a csirkemell kiszáradjon?
A húst csak fehéredésig pirítsd, majd vízzel felöntve, fedő alatt párold. Félig megpuhulva, a levével együtt kerüljön a raguba.
Mitől lesz megfelelően sűrű a ragu?
A már megpuhult húst tartalmazó ragut tejfölből, lisztből és mustárból készített habarással sűrítsd. Ezután forrald össze, hogy kialakuljon a végleges állaga.
Hogyan előzhető meg, hogy csomós legyen a habarás?
A tejfölt, a lisztet és a mustárt előbb keverd teljesen csomómentesre. A keveréket lassan add a raguhoz, majd alaposan forrald össze.
Mikor kell hozzáadni a fűszerpaprikát és a fokhagymát?
A hagyma, a gomba, a paprika és a paradicsom hozzáadása után szórd bele a fűszerpaprikát, majd add hozzá a zúzott fokhagymát. Ezután öntsd alá a vizet, és fűszerezd sóval, borssal.
Hogyan akadályozható meg, hogy a kifőtt tészta összeragadjon?
A leszűrt tésztát a recept szerint öblítsd le vízzel. Kevés olajat is keverhetsz hozzá, hogy a fusilli könnyebben külön maradjon.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
