Szezámmagos göngyölt karaj recept

Galéria (3)

Beküldve: 2023.12.07.

Kategória: Sertés receptek

Küldte: Receptneked

Látták: 12404

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,23 csillag 19 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

3 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

4-5 nagyobb szelet karaj csont nélkül
0,5 szál póréhagyma
1 kör dobozos medvesajt (nálunk zöldfűszeres)
1 piros kaliforniai paprika
8 szelet szalámi
só, őrölt bors ízlés szerint

A panírozáshoz:

kb 20 dkg finomliszt
3 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
kb 30 dkg zsemlemorzsa
2 evőkanál szezámmag

A sütéshez:

bő zsiradék

Elkészítése:

A sajtot kibontjuk és villával összetörjük, majd hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, paprikát és szalámit, majd az egészet alaposan összekeverjük.

A húsok fehér, inas részét pár helyen bevágjuk, majd vékonyra kiklpfoljuk. Ha nagyon szabálytalanok a szeletek, akkor késsel itt-ott kissé megigazítjuk.

A húsok mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk, majd kb 1 evőkanálnyi tölteléket elkenünk rajta és feltekerjük.

A zsemlemorzsába belekeverjük a szezámmagot, majd a roládokat a szokásos módon panírozzuk: liszt, felvert tojás, szezámmagos zsemlemorzsa.

A zsiradékot egy nagyobb edényben felmelegítjük, majd a bepanírozott húsokat beletesszük. Közepes hőfokon szép pirosra sütjük minden oldalát.

Én panírozás előtt kb 30 percre betettem a roládokat a fagyasztóba. Így sokkal könnyebb volt panírozni. Még nem fagyott meg teljesen, de a hús megkeményedett és panírozás közben nem nyeklett-nyaklott és sütés közben sem kezdett kifolyni a töltelék.