Egyben sült, töltött oldalas recept

Galéria (1)

Beküldve: 2020.12.21.

Kategória: Oldalasok

Küldte: pontycomb

Látták: 30345

Miben készült? Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

3,80 csillag 7 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Profiknak

Elkészítési idő:

200 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

1 kg húsos-porcogós oldalas (egyben)
1/2 cs oldalas fűszerkeverék
1 ek olaj
1 tk mustár
1 tk olaj a kenéshez

Töltelékhez:

20 dkg darált hús
1/2 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kk fűszerpaprika
csipet só
csipet bors
csipet őrölt kömény
15 dkg füstölt kőrösi sajt
10 szem aszalt sárgabarack

Valamint:

30 cm sütőzsinór vagy 2 db hústű

Elkészítése:

A töltelékhez a darálthúshoz adjuk az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát és a fűszereket, majd alaposan összedolgozzuk és félretesszük.

A sajtot ujjnyi csíkokra vágjuk.

Az oldalas egyik végét, szélesen felszúrjuk (vagy vásárláskor megkérjük a hentest) és a fűszeres húst a sajtcsíkokkal és az aszalt sárgabarackokkal együtt lazán beletöltjük. Ne szorosra/keményre, mert süléskor óhatatlan, hogy felreped!!

A végét (pelenkaöltéssel) spárgával elvarrjuk vagy hústűvel rögzítjük.

A páchoz az olajban elkeverjük a mustárt és az oldalasfűszert, majd bekenjük vele a megtöltött húst.

Egy tepsit vagy tűzálló tálat kikenünk 1 ek olajjal, beletesszük a töltötthúst, lefedjük sütőfóliával és 200 fokos ütőbe téve legalább 2,5 órát sütjük.

Ezután levesszük a fóliát, a sütőt visszavesszük 180 fokra, a húst meglocsoljuk a szaftjával és további 25-30 perc alatt megpirítjuk!

Miután elkészült kivesszük a tepsiből és óvatosan egy tálcára téve hagyjuk 15-20 percet pihenni.

Kivesszük a hústűt vagy a varratot és szeletelhető..

Jó étvágyat kívánok!