Loading...A házi csülöksonkánál a füstölt hús mellé hagymát, fokhagymát és babérlevelet teszünk a főzővízbe, majd a kicsontozott húst fűszerekkel sonkaprésbe rétegezzük. Lassan főzzük tovább, aztán egy éjszakán át hűtjük, hogy szépen szeletelhető legyen. Szeretjük, hogy a darabos hús és a puhább részek mozaikos mintát adnak minden szeletnek. Lilahagymával kínálva tartalmas reggelit vagy egyszerű vacsorát készíthetünk belőle.
Csülöksonka (házilag)
A házi csülöksonkánál a füstölt hús mellé hagymát, fokhagymát és babérlevelet teszünk a főzővízbe, majd a kicsontozott húst fűszerekkel sonkaprésbe rétegezzük. Lassan főzzük tovább, aztán egy éjszakán át hűtjük, hogy szépen szeletelhető legyen. Szeretjük, hogy a darabos hús és a puhább részek mozaikos mintát adnak minden szeletnek. Lilahagymával kínálva tartalmas reggelit vagy egyszerű vacsorát készíthetünk belőle.
Becsült tápérték
😋 Tartalmasabb fogásMiért ezt a profilt kapta?
A kész sonka összetételét a csülökhús és a rajta hagyott bőr határozza meg: ezek adják a fehérjét és a zsír túlnyomó részét. A hagymafélék és a fűszerpaprika csak kevés szénhidrátot, cukrot és rostot tesznek hozzá.
A tápérték becslés, tájékoztató jellegű. A hozzávalók és az elkészítés módja befolyásolhatja.
Elkészítése
A füstölt csülköt a hagymákkal, feketeborssal és a babérral kb másfél óra alatt félkészre előfőzzük.
Kicsontozzuk, óvatosan lefejtjük a bőrét, amivel kibéleljük a sonkaprés alját.
A csülökhúst ujjnyi csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a fűszereket, ha nagyon száraz 1 merőkanálnyi főzőlével lazítjuk és jól összekeverjük.
3 kisebb színhúst aprítóban darabosra pépesíthetünk, így mozaikosabb lesz majd a végeredmény! Összekeverjük a pépet a csülökcsíkokkal és rápakoljuk a présben a bőrökre.
Szorosan lezárjuk és a prést beletesszük a főzőlébe! Alacsony lángon épp csak gyöngyözve jó 1-1,5 óra alatt (a csülök keménységétől függően) készre főzzük.
Kivesszük, hagyjuk kihűlni és hideg helyre téve 8-10 óra alatt kidermesztjük.
Vékonyra szeletelve (jelen esetben) lilahagymával nagyon finom és kiadós vacsora, illetve bőséges reggeli!
A felét általában szeletelve vákumcsomagoljuk és fagyasztva tároljuk amíg el nem fogy!
Jó étvágyat kívánok!
Gyakran ismételt kérdések
Mit tegyek, ha a feldarabolt csülökhús túl száraz?
Adj hozzá egy merőkanálnyi főzőlevet, majd alaposan keverd össze. Csak akkor szükséges lazítani, ha a hús valóban száraz.
Hogyan lesz mozaikosabb a csülöksonka belseje?
Néhány kisebb színhúsdarabot aprítóban darabosra pépesíthetsz. A pépet keverd össze a csülökcsíkokkal, mielőtt a présbe töltöd.
Miért érdemes a csülök bőrét félretenni?
A lefejtett bőrrel ki lehet bélelni a sonkaprés alját. Erre kerül a fűszerezett, összekevert hústöltelék.
Milyen erősen forrjon a főzőlé a prés behelyezése után?
Alacsony lángon, éppen csak gyöngyözve főzd tovább. A készre főzés ideje a csülök keménységétől függ.
Hogyan készíthető elő a csülöksonka fagyasztásra?
A recept szerint érdemes előbb felszeletelni, majd vákuumcsomagolni. Ezután fagyasztva tárolható, amíg el nem fogy.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
