Padlizsános húsgombócok paradicsomszószban recept

Galéria (1)

Beküldve: 2021.09.20.

Kategória: Séfek receptjei

Küldte: Kalla58

Látták: 23912

Miben készült? Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Olasz

3,44 csillag 16 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

55 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Olcsó

Hozzávalók:

1 nagyobb padlizsán
3 ek olívaolaj
1 fej kisebb vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
500 g darált sertés vagy marhahús
1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
1 púpozott tk fűszerpaprika
1 csapott tk só
1 púpozott mk bors
4 ek zsemlemorzsa

A paradicsomszószhoz:

3 ek olívaolaj
1 fej nagyobb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 üveg passzírozott paradicsom (passata 700 g)
1 púpozott mk oregánó
1 púpozott mk kakukkfű
1 csapott ek só
1 ek cukor
1 csokor bazsalikom
25 dkg tészta

Elkészítése:

A padlizsánokat egészben 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük.

3 ek olívaolajon üvegesre pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, majd hozzákeverjük a sült padlizsán héjából kikapart húsát, amit egy késsel összevágva jól pépesítünk és lassú tűzön zsírjára sütjük.

A tésztát kifőzzük közben.

Amikor kihűlt a padlizsán, hozzáadjuk a darált húshoz, amit egy külön tálba tettük, majd a tojást és a fűszereket is hozzáadjuk és annyi zsemlemorzsát, hogy formázható masszát kapjunk. Keverjük össze és tegyük hűtőbe.

A paradicsomszószhoz olívaolajon megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, fokhagymát, hozzáöntjük a passzírozott paradicsomot, fűszerezzük a szárított fűszerekkel, sóval, hozzáadjuk a cukrot.

A szószt felforraljuk, pár percig hagyjuk magasabb lángon, majd ha összeforrt hozzáadjuk a vágott bazsalikomleveleket. Én botmixerrel finomítom a hagyma miatt a mártást.

A darált húsos masszából diónyi méretű gombócokat formázunk és 180 fokra előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt sütjük.

A megsült húsgombócokat óvatosan összekeverjük a paradicsomszósszal. Olasz paglia e fieno tésztán tálaljuk. Spagetti vagy penne is jó hozzá!

Tipp:

Imádjuk az olasz konyhát, nem akartalak titeket egy igazi autentikus, paradicsomos húsgombóc nélkül hagyni. Annyi csavart azért beletettem, hogy megbolondítottam sült padlizsánnal.