Ordás kalács recept

Galéria (1)

Beküldve: 2020.12.21.

Kategória: Kalácsok, tészták

Küldte: Malnahab

Látták: 24120

Miben készült? Sütő

Melyik évszakban? Nyár, Ősz, Tavasz

Konyha: Francia

4,71 csillag 12 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:
Tésztához:

50 dkg finomliszt
2,5 dkg élesztő
3 dl tej
5 dkg vaj plusz 2 dkg a tepsi kikenéséhez
6 dkg cukor
1 egész FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája
csipet só
1 citrom reszelt héja

Töltelékhez:

30 dkg juh orda
1 cs vaníliás cukor
1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
4 ek cukor
1 csokor friss kaporlevél

Tetejére:

1 enyhén felvert FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS

Elkészítése:

1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.

Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, 2 tojássárgáját és egy egész tojást, majd a felfuttatott élesztőt és elkezdjük összeállítani a tésztát. Annyi tejet adunk hozzá, hogy lágy tésztát kapjunk, de ne ragadjon. Közben beledolgozzuk az olvasztott vajat is és hólyagosra dagasztjuk.

Letakarva kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A tojást szétválasztjuk. A sárgáját kikeverjük 1 ek cukorral, majd hozzáadjuk az ordát, vágott kaprot, vaníliás cukrot és 3 ek cukrot, majd az egészet alaposan összedolgozzuk.

A tésztából maradt 2 tojásfehérjéhez hozzáadjuk a maradékot, aminek a sárgája az ordához került, majd 3 ek cukorral és csipet sóval, pár csepp citromlével keményre felverjük.

A tojáshabot óvatosan beledolgozzuk az ordához.

A kalács tésztáját két részre osztjuk, majd kinyújtjuk téglalap alakúra és rákenjük a töltelék felét és feltekerjük. Ugyanígy készítjük el a másik tésztát is.

Kivajazott kalácsformákba tesszük a kalácsokat a tetejét megkenjük tojással. Megszurkáljuk és 180 fokos sütőben kb 40-50 perc alatt megsütjük.

Ha nagyon pirulna a teteje, akkor alufóliával takarjuk le.