BBQ mártás

Mártás elkészítése:

A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd finomra vágjuk. Az olajat felmelegítjük és üvegesre pároljuk rajta a hagymát és a fokhagymát.

Hozzáadjuk a barna cukrot és kevergetve megvárjuk, amíg felolvad. Ezután belekeverjük a mustárt, a barna sört, a választott gyümölcslevet, a worcestershire szószt és a ketchupot. Ha csípős mártást készítünk, hozzáadjuk a chilit vagy az Erős Pistát, füstösebb változathoz pedig a füstös fűszerkeveréket.

A mártást nagyon alacsony lángon, időnként átkeverve kb 45 percig főzzük, amíg kellően besűrűsödik.

Kólás változat:

Ha kólás BBQ-mártást készítünk, a többi folyadékkal együtt hozzáöntünk 2 dl kólát is. A mártást ezután ugyanúgy lassú tűzön sűrűre főzzük.

Tipp:

Ha gyümölcsösebb ízt szeretnénk, ananászlevet, frissebb változathoz pedig narancslevet használhatunk. Pácolás előtt tegyünk félre egy adag mártást tiszta edényben és kizárólag ezt használjuk a hús sütés közbeni átkenéséhez. Így a kenéshez használt mártás nem érintkezik nyers hússal.